പത്ത് വർഷത്തിലേറെയായി പർപ്പിൾ കളിമൺ വ്യവസായത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന എനിക്ക്, ചായക്കോട്ട പ്രേമികളിൽ നിന്ന് ദിവസേന ചോദ്യങ്ങൾ ലഭിക്കാറുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചോദ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് "ഒരു പർപ്പിൾ കളിമൺ ചായക്കോട്ടയിൽ നിന്ന് ഒന്നിലധികം തരം ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമോ" എന്നത്.
ഇന്ന്, ഈ വിഷയം മൂന്ന് മാനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുമായി ചർച്ച ചെയ്യും: പർപ്പിൾ കളിമണ്ണിന്റെ സവിശേഷതകൾ, ചായ സൂപ്പിന്റെ രുചി, ചട്ടിയിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിന്റെ യുക്തി.
1, ഒരു കലം പ്രശ്നമല്ല, രണ്ട് ചായ. “ഇതൊരു നിയമമല്ല, അതൊരു നിയമമാണ്.
ചായക്കോട്ട പ്രേമികളായ പലരും കരുതുന്നത് "ഒരു കലം, ഒരു ചായ" എന്നത് പഴയ തലമുറയുടെ ഒരു പാരമ്പര്യമാണെന്നാണ്, എന്നാൽ അതിനു പിന്നിൽ പർപ്പിൾ കളിമണ്ണിന്റെ ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട് - ഇരട്ട സുഷിര ഘടന. പർപ്പിൾ കളിമൺ കലം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ സിന്റർ ചെയ്യുമ്പോൾ, മണ്ണിലെ ക്വാർട്സ്, മൈക്ക തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ ചുരുങ്ങുകയും "അടഞ്ഞ സുഷിരങ്ങൾ", "തുറന്ന സുഷിരങ്ങൾ" എന്നിവയുടെ ഒരു ശൃംഖല രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഈ ഘടന അതിന് വായുസഞ്ചാരവും ശക്തമായ ആഗിരണം നൽകുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ചായക്കോട്ട പ്രേമി ആദ്യം ഒരു ചായക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഊലോങ് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം പു എർഹ് ചായ (കട്ടിയുള്ളതും പഴകിയതുമായ സുഗന്ധമുള്ളത്) ഉണ്ടാക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഉണ്ടാക്കുന്ന പു എർഹ് ചായയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഊലോങ് കയ്പ്പിന്റെ ഒരു സൂചനയുണ്ട്, കൂടാതെ ഊലോങ് ചായയുടെ ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധം പു എർഹ് ചായയുടെ മങ്ങിയ രുചിയുമായി കലരുന്നു - കാരണം സുഷിരങ്ങൾ മുമ്പത്തെ ചായയുടെ സുഗന്ധ ഘടകങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പുതിയ ചായയുടെ രുചിയെ അമിതമായി സ്വാധീനിക്കുന്നു, ഇത് ചായ സൂപ്പിനെ "കുഴപ്പത്തിലാക്കുകയും" ചായയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയാതെ വരികയും ചെയ്യുന്നു.
'ഒരു കലം രണ്ട് ചായയ്ക്ക് പ്രശ്നമല്ല' എന്നതിന്റെ സാരം, പാത്രത്തിലെ സുഷിരങ്ങൾ ഒരേ തരത്തിലുള്ള ചായയുടെ രുചി മാത്രം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഇടയാക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചായ സൂപ്പിന് പുതുമയും പരിശുദ്ധിയും നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
2. മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന നേട്ടങ്ങൾ: ഓർമ്മകളുള്ള ഒരു കലം നട്ടുപിടിപ്പിക്കുക
ചായ സൂപ്പിന്റെ രുചിക്ക് പുറമേ, ഒരു ചായക്കോട്ട വളർത്തുന്നതിന് "ഒരു പാത്രം, ഒരു ചായ" എന്നത് കൂടുതൽ നിർണായകമാണ്. ചായക്കോട്ട പ്രേമികൾ പിന്തുടരുന്ന "പാറ്റീന" എന്നത് ചായയുടെ കറകൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മാത്രമല്ല, ചായയിലെ പോളിഫെനോൾസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ ശരീരത്തിലേക്ക് സുഷിരങ്ങളിലൂടെ തുളച്ചുകയറുകയും ഉപയോഗത്തിലൂടെ സാവധാനം അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ചൂടുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഒരു രൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ഒരേ ചായ വളരെക്കാലം ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ തുല്യമായി പറ്റിനിൽക്കും, കൂടാതെ പാറ്റീന കൂടുതൽ ഏകതാനവും ഘടനയുള്ളതുമായിരിക്കും:
- കട്ടൻ ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ക്രമേണ ചൂടുള്ള ചുവന്ന പാറ്റീന രൂപം കൊള്ളും, അങ്ങനെ കട്ടൻ ചായയുടെ ചൂട് പുറന്തള്ളപ്പെടും;
- വൈറ്റ് ടീ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള പാറ്റീനയുണ്ട്, അത് ഉന്മേഷദായകവും വൃത്തിയുള്ളതുമാണ്, വൈറ്റ് ടീയുടെ പുതുമയും സമൃദ്ധിയും പ്രതിധ്വനിക്കുന്നു;
- പഴുത്ത പു എർ ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ കടും തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പാറ്റീനയുണ്ട്, ഇത് കട്ടിയുള്ളതും പഴകിയതുമായ ചായയ്ക്ക് സമാനമായ ഘടന നൽകുന്നു.
എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത ചായകളുടെ പദാർത്ഥങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്നാൽ, സുഷിരങ്ങളിൽ "പോരാടും", കൂടാതെ പാറ്റീന വൃത്തികെട്ടതായി കാണപ്പെടും, പ്രാദേശികമായി കറുപ്പ് നിറമാകുകയും പൂക്കുകയും ചെയ്താൽ പോലും, ഇത് നല്ലൊരു കലം പാഴാക്കും.
3. ഒരു പർപ്പിൾ കളിമൺ ചായക്കോട്ട മാത്രമേയുള്ളൂ, ചായ മാറ്റാനുള്ള ഒരു മാർഗം
തീർച്ചയായും, എല്ലാ ചായക്കോട്ട പ്രേമികൾക്കും "ഒരു ചായക്കോട്ട, ഒരു ചായ" എന്ന ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചായക്കോട്ട മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ചായയിലേക്ക് മാറാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശേഷിക്കുന്ന രുചികൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് "ടീപ്പോ വീണ്ടും തുറക്കുക" എന്ന ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കണം,
ഒരു ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ ഇതാ: ചായ ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (ഉദാഹരണത്തിന്, ആഴ്ചയിൽ 2-3 തരം ചായ മാറ്റുന്നത് പോലെ), ഓരോ തവണയും കലം വീണ്ടും തുറന്നാലും, സുഷിരങ്ങളിലെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്, ഇത് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ കലത്തിന്റെ ആഗിരണം ബാധിക്കും.
ചായകുടി പ്രേമികളായ പലരും ആദ്യം ഒരു കലത്തിൽ മുഴുവൻ ചായയും ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നു, പക്ഷേ ചായയെപ്പോലെ നല്ല പർപ്പിൾ കളിമണ്ണും "ഭക്തി" ആവശ്യമാണെന്ന് ക്രമേണ മനസ്സിലാക്കി. ഒരു കലത്തിൽ ഒരു തരം ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുമ്പോൾ, കാലക്രമേണ, കലത്തിന്റെ വായുസഞ്ചാരക്ഷമത ചായയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുമായി കൂടുതൽ പൊരുത്തപ്പെടുന്നതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും - പഴകിയ ചായ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കലത്തിന് പഴകിയ സുഗന്ധത്തെ നന്നായി ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും; പുതിയ ചായ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അത് പുതുമയും പുതുമയും നിലനിർത്തും.
സാഹചര്യങ്ങൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഓരോ ചായയും ഒരു കലത്തിൽ ചേർത്ത്, പതുക്കെ കൃഷി ചെയ്ത് ആസ്വദിച്ചു നോക്കൂ, അപ്പോൾ ചായ സൂപ്പിനേക്കാൾ വിലയേറിയ ആനന്ദം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഒക്ടോബർ-23-2025