വ്യത്യസ്ത ടീ ഇലകൾ, വ്യത്യസ്ത ബ്രൂയിംഗ് രീതി

ഇപ്പോൾ, മിക്ക ആളുകൾക്കും വേണ്ടിയുള്ള ചായ കുടിക്കുന്ന ഒരു ജീവിതശൈലിയായി മാറി, വ്യത്യസ്ത തരം ചായയും വ്യത്യസ്തമാണ്ചായ സെറ്റ്ഒപ്പം മദ്യ രീതികളും.

ചൈനയിൽ ധാരാളം ചായ ചായയുണ്ട്, ചൈനയിൽ ധാരാളം ചായ പ്രേമികളും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അറിയപ്പെടുന്നതും വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതുമായ വർഗ്ഗീകരണ രീതി അതിന്റെ നിറവും പ്രോസസ്സിംഗ് രീതിയും അടിസ്ഥാനമാക്കി ചായ ആറ് വിഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക എന്നതാണ്: ഗ്രീൻ ടീ, വൈറ്റ് ടീ, മഞ്ഞ ചായ, ഗ്രീൻ ടീ, കറുത്ത ചായ, ബ്ലാക്ക് ടീ.

പച്ച ചായ

ചൈനയിലെ ചരിത്രത്തിലെ ആദ്യകാല ചായ, ചൈനയുടെ ചരിത്രത്തിലെ ആദ്യകാല ചായ എന്നിവയാണ് ഗ്രീൻ ടീ. പുളിക്കാത്ത ചായയായി, ഗ്രീൻ ടീ പുതിയ ഇലകളിൽ പുതിയ ഇലകളിൽ നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു, വിറ്റാമിനുകൾ, ക്ലോറോഫിൽ, ടീ പോളിഫെനോളുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ പോലുള്ള പുതിയ ഇലകളിൽ

പച്ച ചായയിൽ ഉണ്ടാക്കണംചായക്കൽവേവിച്ചതിനുപകരം, വേവിച്ച ഗ്രീൻ ടീ ഇലകൾ താരതമ്യേന ഇളം നിറമാണ്. അവ തിളപ്പിച്ച് കുടിക്കുന്നതും ചായയിലെ സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിൻ സി നശിപ്പിക്കും, അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കും. കഫീൻ വലിയ അളവിൽ കാണും, മഞ്ഞനിറമാകുമെന്നും മഞ്ഞനിറമാകുമെന്നും രുചി കൂടുതൽ കയ്പേറിയതാകാൻ കാരണമാകും!

കറുത്ത ചായ

ഈ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ തേയിലയുടെ പുതുതായി മുളപ്പിച്ച ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ബ്ലാക്ക് ടീ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അത് വാടിപ്പോകുന്ന, ഉരുളുക, അഴുകൽ, ഉണക്കൽ തുടങ്ങിയ സാധാരണ പ്രക്രിയകളിലൂടെ പരിഷ്കരണമാണ്. കാരണം ഇത് പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായയാണ്, ടീ പോളിഫെനോളുകളെ കേന്ദ്രീകരിച്ച രാസപ്രവർത്തനം ബ്ലാക്ക് ചായയുടെ സംസ്കരണത്തിലാണ് സംഭവിച്ചത്, പുതിയ ഇലകളുടെ രാസഘടന വളരെയധികം മാറി. തേയില പോളിഫെനോളുകൾ 90% ലധികം, തീഫ്ലെവിൻ, THEARUBIGIN എന്നിവ നിർമ്മിച്ച പുതിയ ചേരുവകൾ കുറച്ചിട്ടുണ്ട്.

പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച കറുത്ത ചായ തിളപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. സാധാരണയായി 85-90 the ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആദ്യ രണ്ട് ചാരങ്ങൾ ഉണർത്തേണ്ടതുണ്ട്, 3-4 ടീത്തിന് മികച്ച അഭിരുചിയുണ്ട്.

വെളുത്ത ചായ

വെളുത്ത ചായ വെളിച്ചത്തിൽ പെടുന്നു. പുതിയ ഇലകൾ എടുത്ത ശേഷം, അത് ഒരു മുള പായയിൽ നേർത്തതായി വ്യാപിക്കുകയും ദുർബലമായ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും സുതാര്യവുമായ മുറിയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സ്വാഭാവികമായും വാടിപ്പോകുകയും 70% അല്ലെങ്കിൽ 80% വരെ ഉണങ്ങുകയോ കുഴക്കുകയോ ചെയ്യാതെ ഉണങ്ങുകയോ ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇത് പതുക്കെ ഉണങ്ങുന്നു.

വെളുത്ത ചായയും തിളപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം, ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ അത് സാഹചര്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു! ചെറിയ അഴുകൽ കാരണം, ഉണ്ടാക്കുന്നതിനിടയിൽ ചായ ഉണർത്തേണ്ടതുമാണ്. രണ്ടാമത്തെ വേദനിംഗ് സമയത്ത് ചായ സൂപ്പ് കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ചായയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ 3-4 ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തുടരും, മികച്ച ടീ സരമോമയും സ്വാദും നേടുന്നു.

Oolong ടീ

എടുക്കുന്നതും ഉണർത്തുന്നതും കുലുക്കുന്നതും വറുത്തതും ഉരുളുന്നതും ബേക്കിംഗും മറ്റ് പ്രോസസ്സുകളും ഉപയോഗിച്ച് OLOOng നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് മികച്ച നിലവാരമുള്ളതാണ്. രുചിച്ചതിനുശേഷം, അതിന് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സുഗന്ധവും മധുരവും പുതിയതും ഉണ്ട്

അർദ്ധ അശ്രദ്ധ വേദനിംഗ് സമയത്ത്, ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏകദേശം 1-2 തവണ എടുക്കും, അതിനാൽ ചായ പാളിയിൽ വ്യാപിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. 3-5 തവണ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ചായ സുഗന്ധം വെള്ളത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് അനുഭവപ്പെടാം, പല്ലുകളും കവിളുകളും ഒരു സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഇരുണ്ട ചായ

ഇരുണ്ട ചായ ചൈനയിലെ സവിശേഷമായ ഒരു തരത്തിലുള്ള ചായയാണ്. അടിസ്ഥാന പ്രൊഡക്ഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ്, പ്രാരംഭ ചിന, കമ്പോസ്റ്റിംഗ്, റെമുകൾ, ബേക്കിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി നാശകരവും പഴയതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിലെ അഴുകൽ സമയം പലപ്പോഴും കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ, തേയിലയുടെ ഇലകൾ എണ്ണമയമുള്ള കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത തവിട്ടുനിറമാണ്, അതിനാൽ ഇതിനെ ഇരുണ്ട ചായ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

മഞ്ഞ ചായ

മഞ്ഞ ചായ വെളിച്ചമുള്ള തേയില വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് സമാനമായ പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ. എന്നിരുന്നാലും, ഉണങ്ങുന്നതിനു മുമ്പോ ശേഷമോ ഒരു "ശ്വാസം മുട്ടൽ" പ്രോസസ്സ് ചേർത്തു, ഇത് പോളിഫെനോളുകൾ, ക്ലോറോഫിൽ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗിക ഓക്സീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

ഗ്രീൻ ടീ പോലെ, മഞ്ഞ ചായയും ബ്രൂയിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യാത്തത്ഗ്ലാസ് ടീ കലം! പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അമിതമായ ജല താപനില പുതിയതും ഇളംപ്പെട്ടതുമായ മഞ്ഞ ചായയ്ക്ക് കേടുവരുത്തുകയാണെങ്കിൽ, അമിത കഫീൻ മഴയും കയ്പുള്ള രുചിയും, രുചിയെ വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു.