ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ നുരയെ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്

ചൂടുള്ള പാല് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുമ്പോള് പാല് ആവിയില് വേവിച്ച് അടിക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്. ആദ്യം പാല് ആവിയിൽ വേവിച്ചാൽ മതിയായിരുന്നുവെങ്കിലും ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് ഉള്ള ആവി ചേർത്താൽ പാൽ ചൂടാക്കുക മാത്രമല്ല, പാൽ നുരയുടെ ഒരു പാളിയും രൂപപ്പെടുമെന്ന് പിന്നീട് കണ്ടെത്തി. പാൽ കുമിളകളുള്ള കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുക, അതിൻ്റെ ഫലമായി സമ്പന്നവും പൂർണ്ണവുമായ രുചി ലഭിക്കും. മുന്നോട്ട് പോകുമ്പോൾ, പാൽ കുമിളകൾക്ക് കാപ്പിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പാറ്റേണുകൾ "വരയ്ക്കാൻ" കഴിയുമെന്ന് ബാരിസ്റ്റാസ് കണ്ടെത്തി, ഇത് "പുളിംഗ് ഫ്ലവേഴ്സ്" എന്നറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ ചൂടുള്ള പാൽ കാപ്പിയിലും പിന്നീട് പാൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകുന്നതിന് അടിത്തറയിട്ടു.
എന്നിരുന്നാലും, ചമ്മട്ടിയ പാൽ കുമിളകൾ പരുക്കനായതും, ധാരാളം വലിയ കുമിളകളുള്ളതും, വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതും, അടിസ്ഥാനപരമായി പാലിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൽ കാപ്പിയുടെ രുചി വളരെ മോശമാകും.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാൽ നുരയെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ പാൽ കാപ്പിയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയൂ. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പാൽ നുരയെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന കണ്ണാടി ഉപയോഗിച്ച് അതിലോലമായ ഘടനയായി പ്രകടമാണ്. പാൽ കുലുക്കുമ്പോൾ (കുതിർത്ത്), അത് ക്രീം, വിസ്കോസ് അവസ്ഥയിലാണ്, ശക്തമായ ദ്രാവകം.
അത്തരം അതിലോലമായതും മിനുസമാർന്നതുമായ പാൽ കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് തുടക്കക്കാർക്ക് ഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ഇന്ന്, പാൽ കുമിളകൾ അടിക്കാനുള്ള ചില സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ Qianjie പങ്കിടും.

പിരിച്ചുവിടലിൻ്റെ തത്വം മനസ്സിലാക്കുക

ആദ്യമായി, പാൽ കുമിളകൾ അടിക്കാൻ ഒരു ആവി വടി ഉപയോഗിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വം വിശദീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്റ്റീം വടി ചൂടാക്കുന്ന പാലിൻ്റെ തത്വം, ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള നീരാവി പാലിൽ നീരാവി വടിയിലൂടെ സ്പ്രേ ചെയ്യുക, പാൽ ചൂടാക്കുക എന്നതാണ്. പാലിലേക്ക് വായു കുത്തിവയ്ക്കാൻ നീരാവി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് പാൽ ചമ്മന്തിയുടെ തത്വം, പാലിലെ പ്രോട്ടീൻ വായുവിൽ പൊതിഞ്ഞ് പാൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കും.
അതിനാൽ, ഒരു സെമി അടക്കം ചെയ്ത അവസ്ഥയിൽ, നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് പാലിലേക്ക് വായു കുത്തിവയ്ക്കുകയും പാൽ കുമിളകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു അർദ്ധ കുഴിച്ചിട്ട അവസ്ഥയിൽ, ചിതറിക്കിടക്കുന്നതിനും ചൂടാക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രവർത്തനവും ഇതിന് ഉണ്ട്. ആവി ദ്വാരം പൂർണ്ണമായും പാലിൽ കുഴിച്ചിടുമ്പോൾ, പാലിൽ വായു കുത്തിവയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല, അതായത് ചൂടാക്കൽ പ്രഭാവം മാത്രമേ ഉള്ളൂ.
പാൽ ചമ്മട്ടിയുടെ യഥാർത്ഥ പ്രവർത്തനത്തിൽ, തുടക്കത്തിൽ, പാൽ കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നീരാവി ദ്വാരം ഭാഗികമായി കുഴിച്ചിടട്ടെ. പാൽ കുമിളകൾ അടിക്കുമ്പോൾ, ഒരു "സിസിൽ സിസിൽ" ശബ്ദം പുറപ്പെടുവിക്കും, ഇത് പാലിലേക്ക് വായു കുത്തിവയ്ക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ശബ്ദമാണ്. ആവശ്യത്തിന് പാൽ നുരയെ കലക്കിയ ശേഷം, കൂടുതൽ നുരയെ ഒഴിവാക്കാനും പാൽ നുരയെ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാക്കാനും നീരാവി ദ്വാരങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

സമയം കടന്നുപോകാൻ ശരിയായ ആംഗിൾ കണ്ടെത്തുക

പാൽ അടിക്കുമ്പോൾ, ഒരു നല്ല ആംഗിൾ കണ്ടെത്തി പാൽ ഈ ദിശയിലേക്ക് തിരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് പരിശ്രമം ലാഭിക്കുകയും നിയന്ത്രണക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഒരു ആംഗിൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ആദ്യം സിലിണ്ടർ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് ആവി വടി മുറുക്കുക എന്നതാണ് നിർദ്ദിഷ്ട പ്രവർത്തനം. ദ്രാവക പ്രതലത്തിൻ്റെ ഉപരിതല വിസ്തീർണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പാൽ ടാങ്ക് ശരീരത്തിലേക്ക് ചെറുതായി ചരിക്കാം, ഇത് മികച്ച ചുഴലിക്കാറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കും.
നീരാവി ദ്വാരത്തിൻ്റെ സ്ഥാനം സാധാരണയായി 3 അല്ലെങ്കിൽ 9 മണിക്ക് ദ്രാവക നില കേന്ദ്രമായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് പാൽ നുരയെ കലർത്തി, ഞങ്ങൾ നീരാവി ദ്വാരം കുഴിച്ചിടണം, അത് നുരയെ തുടരാൻ അനുവദിക്കരുത്. എന്നാൽ ചമ്മട്ടിയ പാൽ കുമിളകൾ സാധാരണയായി പരുക്കനാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം വലിയ കുമിളകളും ഉണ്ട്. അതിനാൽ ഈ നാടൻ കുമിളകളെല്ലാം പൊടിച്ച് അതിലോലമായ ചെറിയ കുമിളകളാക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം.
അതിനാൽ, നീരാവി ദ്വാരം വളരെ ആഴത്തിൽ കുഴിച്ചിടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ നീരാവി പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് കുമിള പാളിയിലേക്ക് എത്താൻ കഴിയില്ല. സ്റ്റീം ഹോൾ മറയ്ക്കുക, ശബ്ദമുണ്ടാക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥാനം. ഒരേ സമയം സ്‌പ്രേ ചെയ്യുന്ന നീരാവിക്ക് പാൽ കുമിള പാളിയിലെ പരുക്കൻ കുമിളകളെ ചിതറിക്കുകയും അതിലോലമായതും മിനുസമാർന്നതുമായ പാൽ കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

എപ്പോൾ അവസാനിക്കും?

പാൽ നുരയെ മൃദുവായതായി കണ്ടെത്തിയാൽ നമുക്ക് പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയുമോ? ഇല്ല, അവസാനത്തിൻ്റെ വിധി താപനിലയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, 55-65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ പാൽ അടിച്ചുകൊണ്ട് ഇത് പൂർത്തിയാക്കാം. തുടക്കക്കാർക്ക് ആദ്യം ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുകയും പാലിൻ്റെ താപനില മനസ്സിലാക്കാൻ കൈകൊണ്ട് അത് അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്യാം, അതേസമയം പരിചയസമ്പന്നരായ കൈകൾക്ക് പാലിൻ്റെ താപനിലയുടെ ഏകദേശ വ്യാപ്തി അറിയാൻ പുഷ്പ വാറ്റിൽ നേരിട്ട് സ്പർശിക്കാൻ കഴിയും. അടിച്ചതിനുശേഷം താപനില ഇതുവരെ എത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, താപനില എത്തുന്നതുവരെ ആവിയിൽ തുടരേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ഊഷ്മാവ് എത്തിയിട്ടും അത് മയപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ദയവായി നിർത്തുക, കാരണം ഉയർന്ന പാലിൻ്റെ താപനില പ്രോട്ടീൻ ഡീനാറ്ററേഷന് കാരണമാകും. ചില തുടക്കക്കാർക്ക് പാൽ കറക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ താരതമ്യേന കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ കൂടുതൽ കറവ സമയം ലഭിക്കുന്നതിന് ശീതീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.