മച്ച ടീ വിസ്ക് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

സോങ് രാജവംശത്തിന്റെ ചായ നിർമ്മാണ വിദ്യകൾ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതിൽ അടുത്തിടെ ഒരു ആവേശം ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. സിനിമയിലും ടെലിവിഷൻ നാടകങ്ങളിലും സോങ് രാജവംശത്തിന്റെ ഗംഭീര ജീവിതത്തിന്റെ ഉജ്ജ്വലമായ പുനർനിർമ്മാണമാണ് ഈ പ്രവണതയ്ക്ക് പ്രധാന കാരണം. അതിമനോഹരമായ ചായക്കൂട്ടുകൾ, സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്നോ-വൈറ്റ് ചായ നുര എന്നിവ സങ്കൽപ്പിക്കുക, അവ തീർച്ചയായും ആകർഷകമാണ്. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും, വ്യക്തമല്ലാത്തതും എന്നാൽ നിർണായകവുമായ ഒരു ഉപകരണം ഉണ്ട് - ചായ തീയൽ. ചായ മാസ്റ്ററുടെ "മാന്ത്രിക വടി" പോലെയാണ് ഇത്, പെയിന്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന അതിലോലവും ഇടതൂർന്നതുമായ ചായ നുര വിജയകരമായി സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് നേരിട്ട് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അതില്ലാതെ, ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സാരാംശം ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.

ദിചായ വിസ്ക്ആധുനിക കാലത്ത് നമ്മൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുട്ട ബീറ്റർ അല്ല ഇത്. നന്നായി പിളർന്ന പഴയ മുളയുടെ വേര് കൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ ധാരാളം കടുപ്പമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ മുള ഇഴകൾ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ ദൃഡമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഘടന വളരെ പ്രത്യേകമാണ്, മുകൾഭാഗം ദൃഡമായി കെട്ടി സിൽക്ക് നൂലോ തുണി സ്ട്രിപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അടിഭാഗം മനോഹരമായ ഒരു ട്രംപറ്റ് ആകൃതിയിൽ വിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു നല്ല ചായ വിസ്കിൽ നേർത്തതും ഏകീകൃതവുമായ മുള ഇഴകളുണ്ട്, അവ ഇലാസ്റ്റിക് ആയതും കൈയിൽ അനുഭവപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഈ രൂപകൽപ്പനയെ കുറച്ചുകാണരുത്, കാരണം ഈ ഇടതൂർന്ന മുള ഇഴകളാണ് ചായ സൂപ്പ് വേഗത്തിൽ അടിക്കുമ്പോൾ വായുവിനെ അക്രമാസക്തമായും തുല്യമായും അടിച്ച് ഐക്കണിക് നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത്. ഒരു ചായ വിസ്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മുള ഇഴകളുടെ സാന്ദ്രതയും ഇലാസ്തികതയും പ്രധാനമാണ്. വളരെ വിരളമായതോ മൃദുവായതോ ആയ മുള ഇഴകൾ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചുമതലയ്ക്ക് യോഗ്യമല്ല.

ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ നന്നായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ ചായക്കപ്പിലേക്ക് ഉചിതമായ അളവിൽ വളരെ നന്നായി പൊടിച്ച ചായപ്പൊടി ഇടുക. തുടർന്ന്, ഒരു ടീപോട്ടിൽ നിന്ന് ശരിയായ താപനിലയിൽ (ഏകദേശം 75-85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുക, ചായപ്പൊടി കുതിർക്കാൻ വേണ്ടത്ര. ഈ സമയത്ത്, ചായപ്പൊടിയും വെള്ളവും ഒരു ഏകീകൃതവും കട്ടിയുള്ളതുമായ പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുന്നതിന്, ചായക്കപ്പിന് ചുറ്റും സൌമ്യമായി വൃത്തങ്ങൾ വരയ്ക്കാൻ ഒരു ചായ വിസ്ക് ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തെ "പേസ്റ്റ് മിക്സ് ചെയ്യുക" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അധികം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, പേസ്റ്റ് ഗ്രാനുലാരിറ്റി ഇല്ലാതെ തുല്യമായി കലർത്തണം.

പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, യഥാർത്ഥ കോർ ഭാഗത്തിനുള്ള സമയമായിമച്ച വിസ്കിഅതിന്റെ കഴിവുകൾ പ്രകടിപ്പിക്കാൻ - അടിക്കുക. ചായക്കപ്പിന്റെ 1/4 മുതൽ 1/3 വരെ വെള്ളമുള്ള ചായക്കോട്ടയിൽ നിന്ന് ചൂടുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. ഈ സമയത്ത്, ചായയുടെ പിടി മുറുകെ പിടിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈത്തണ്ടയിൽ ബലം പ്രയോഗിക്കുക, ചായക്കപ്പിന്റെ അകത്തെ ഭിത്തിയിൽ വേഗത്തിൽ മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടും അടിച്ചുകൊണ്ട് ചായ സൂപ്പ് ശക്തമായി അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക (“一” അല്ലെങ്കിൽ “十” എന്ന അക്ഷരം വേഗത്തിൽ എഴുതുന്നതിന് സമാനമായി). ചായ വിസ്കിന്റെ മുള വയർ ചായ സൂപ്പിനെ പൂർണ്ണമായും ഇളക്കി വായുവിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന തരത്തിൽ വേഗതയേറിയതും വലുതും ശക്തവുമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു ചടുലവും ശക്തവുമായ “刷刷刷” ശബ്ദം കേൾക്കും, ചായ സൂപ്പിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വലിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങൾ അടിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, കുമിളകൾ ക്രമേണ ചെറുതായിത്തീരും. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ പലതവണ ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് തുടരേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ ഓരോ തവണയും വെള്ളം ചേർത്തതിനുശേഷം ഇപ്പോൾ തന്നെ അക്രമാസക്തമായ അടിക്കൽ പ്രവർത്തനം ആവർത്തിക്കുക. ഓരോ തവണ വെള്ളം ചേർത്ത് അടിക്കുമ്പോഴും, ചായ സൂപ്പിലേക്ക് വായു കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി അടിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം. അങ്ങനെ നുരയുടെ പാളി കട്ടിയുള്ളതും, വെളുത്തതും, കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവും, ഉറപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഏകദേശം കുറച്ച് മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും, നുര "മഞ്ഞ്" പോലെ, മൃദുവും വെളുത്തതുമായി അടിഞ്ഞുകൂടുകയും, കപ്പിന്റെ ഭിത്തിയിൽ കട്ടിയുള്ളതായി തൂങ്ങിക്കിടക്കുകയും എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ, അത് വിജയകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ചായ ഉണ്ടാക്കിയതിനു ശേഷം, ചായ വിസ്ക് പരിപാലിക്കേണ്ടതും ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് മുള കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വളരെക്കാലം നനവുള്ളതായിരിക്കാൻ ഏറ്റവും ഭയപ്പെടുന്നു. ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മുള ഫിലമെന്റുകൾക്കിടയിലുള്ള വിടവുകളിലെ ചായ കറകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ നന്നായി കഴുകുക. കഴുകുമ്പോൾ, മുള ഫിലമെന്റുകളുടെ ദിശ പിന്തുടരുക, വളയുന്നതും ഫിലമെന്റുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കാൻ സൌമ്യമായി നീക്കുക. കഴുകിയ ശേഷം, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ വൃത്തിയുള്ള മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് അത് തലകീഴായി തിരിച്ച് വയ്ക്കുക (താഴേക്ക് അഭിമുഖമായി, മുള ഫിലമെന്റുകൾ മുകളിലേക്ക് അഭിമുഖമായി) തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്വാഭാവികമായി ഉണങ്ങാൻ വയ്ക്കുക. വെയിലിൽ തട്ടുകയോ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, ഇത് മുള പൊട്ടുന്നതിനും രൂപഭേദം വരുത്തുന്നതിനും കാരണമാകും. നന്നായി ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ഇത് ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ അറ്റകുറ്റപ്പണിയിലൂടെ, ഒരു നല്ല ടീ വിസ്ക് നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ആനന്ദം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.