മോക്ക പോട്ടിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക

മോക്കയുടെ കാര്യം പറയുമ്പോൾ എല്ലാവരുടെയും മനസ്സിൽ വരുന്നത് മോക്ക കാപ്പിയാണ്. അപ്പോൾ എന്താണ് aമോച്ച പാത്രം?

യൂറോപ്യൻ, ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ "ഇറ്റാലിയൻ ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടർ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന, കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉപകരണമാണ് മോക്ക പോ. 1933-ൽ ഇറ്റാലിയൻകാരനായ അൽഫോൻസോ ബിയാലെറ്റിയാണ് ഏറ്റവും പഴയ മോക്ക പോട്ട് നിർമ്മിച്ചത്. തുടക്കത്തിൽ, അലുമിനിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റുഡിയോ മാത്രമാണ് അദ്ദേഹം തുറന്നത്, എന്നാൽ 14 വർഷത്തിന് ശേഷം, 1933-ൽ, മോക്ക പോട്ട് എന്നറിയപ്പെടുന്ന മോക്ക എക്സ്പ്രസ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് പ്രചോദനമായി.

അടിത്തറ ചൂടാക്കി കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ മോച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ കർശനമായി പറഞ്ഞാൽ, മോച്ച ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കോഫി ലിക്വിഡ് ഇറ്റാലിയൻ എസ്പ്രെസോ ആയി കണക്കാക്കാനാവില്ല, പകരം ഡ്രിപ്പ് തരത്തോട് അടുത്താണ്. എന്നിരുന്നാലും, മോച്ച ചട്ടികളിൽ നിന്നുള്ള കാപ്പിയിൽ ഇപ്പോഴും ഇറ്റാലിയൻ എസ്പ്രെസോയുടെ സാന്ദ്രതയും സ്വാദും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഇറ്റാലിയൻ കാപ്പിയുടെ സ്വാതന്ത്ര്യം ലളിതമായ ഒരു രീതി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ നേടാം.

മോച്ച പാത്രത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വം

ദിമോച്ച കോഫി മേക്കർഅലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മുകളിലും താഴെയുമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മധ്യഭാഗം ഒരു ചാലകം വഴി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് താഴത്തെ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം പിടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പോട്ട് ബോഡിയിൽ ഒരു പ്രഷർ റിലീഫ് വാൽവ് ഉണ്ട്, അത് വളരെയധികം മർദ്ദം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ സ്വയമേവ മർദ്ദം പുറത്തുവിടുന്നു.

പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക എന്നതാണ് മോച്ച പാത്രത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വം. താഴത്തെ പാത്രത്തിലെ വെള്ളം തിളച്ചു നീരാവിയാക്കി മാറ്റുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ നീരാവി സൃഷ്ടിക്കുന്ന മർദ്ദം, കാപ്പി പൊടിച്ചിരിക്കുന്ന പൊടി ടാങ്കിലേക്ക് ചാലകത്തിൽ നിന്ന് ചൂടുവെള്ളം തള്ളാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ഫിൽട്ടറിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ശേഷം, അത് മുകളിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമ്മർദ്ദം 7-9 ബാർ ആണ്, അതേസമയം മോച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമ്മർദ്ദം 1 ബാർ മാത്രമാണ്. ഒരു മോച്ച പാത്രത്തിലെ മർദ്ദം വളരെ കുറവാണെങ്കിലും, ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അത് കാപ്പി പാകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ മർദ്ദം സൃഷ്ടിക്കും.

മറ്റ് കോഫി പാത്രങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വെറും 1 ബാറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കപ്പ് ഇറ്റാലിയൻ എസ്പ്രെസോ ലഭിക്കും. മോച്ച പാത്രം വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് പറയാം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സ്വാദുള്ള കാപ്പി കുടിക്കണമെങ്കിൽ, ആവശ്യാനുസരണം ബ്രൂ ചെയ്ത എസ്പ്രസ്സോയിൽ ഉചിതമായ അളവിൽ വെള്ളമോ പാലോ ചേർത്താൽ മതിയാകും.

ഏത് തരത്തിലുള്ള ബീൻസ് ആണ് മോച്ച പാത്രങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യം

ഒരു മോച്ച പാത്രത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വത്തിൽ നിന്ന്, അത് കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നീരാവി സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനിലയും മർദ്ദവും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ "ഉയർന്ന താപനിലയും മർദ്ദവും" സിംഗിൾ ഗ്രേഡ് കോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല, എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് മാത്രം. ഇറ്റാലിയൻ ബ്ലെൻഡഡ് ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതായിരിക്കണം കാപ്പിക്കുരുകളുടെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, ബേക്കിംഗിനും പൊടിക്കുന്നതിനുമുള്ള അതിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾ സിംഗിൾ ഗ്രേഡ് കോഫി ബീൻസിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

ഒരു മോച്ച പോട്ട് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?

① വെള്ളം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ aമോച്ച കോഫി പോട്ട്, ജലനിരപ്പ് പ്രഷർ റിലീഫ് വാൽവിൻ്റെ സ്ഥാനം കവിയാൻ പാടില്ല.

② പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ ചൂടാക്കിയ ശേഷം മോച്ച പാത്രത്തിൻ്റെ ശരീരത്തിൽ നേരിട്ട് തൊടരുത്.

③ കോഫി ലിക്വിഡ് സ്‌ഫോടനാത്മകമായ രീതിയിൽ സ്‌പ്രേ ചെയ്താൽ, ജലത്തിൻ്റെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നേരെമറിച്ച്, അത് വളരെ സാവധാനത്തിൽ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, ജലത്തിൻ്റെ താപനില വളരെ കുറവാണെന്നും തീ വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

④ സുരക്ഷ: സമ്മർദ്ദം കാരണം, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധ നൽകണം.

ഒരു മോച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാപ്പിക്ക് ശക്തമായ രുചിയും അസിഡിറ്റിയും കയ്പ്പും കൂടിച്ചേർന്നതും കൊഴുപ്പുള്ള പാളിയും ഉണ്ട്, ഇത് എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള കോഫി പാത്രമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, വേർതിരിച്ചെടുത്ത കോഫി ലിക്വിഡിലേക്ക് പാൽ ചേർക്കുന്നിടത്തോളം, ഇത് ഒരു തികഞ്ഞ ലാറ്റാണ്.