മോക്ക പോട്ടിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക

മോച്ചയുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, എല്ലാവരും മോച്ച കോഫിയെക്കുറിച്ചാണ് ചിന്തിക്കുന്നത്. അപ്പോൾ എന്താണ് ഒരുമോച്ച പോട്ട്?

യൂറോപ്യൻ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉപകരണമാണ് മോക്ക പോ, ഇത് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ "ഇറ്റാലിയൻ ഡ്രിപ്പ് ഫിൽറ്റർ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. 1933-ൽ ഇറ്റാലിയൻ അൽഫോൻസോ ബിയാലെറ്റിയാണ് ആദ്യകാല മോക്ക കലം നിർമ്മിച്ചത്. തുടക്കത്തിൽ, അലുമിനിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റുഡിയോ മാത്രമാണ് അദ്ദേഹം തുറന്നത്, എന്നാൽ 14 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, 1933-ൽ, മോക്ക കലം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മോക്ക എക്സ്പ്രസ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് പ്രചോദനമായി.

മോച്ച കലങ്ങൾ ബേസ് ചൂടാക്കി കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ കർശനമായി പറഞ്ഞാൽ, മോച്ച കലങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാപ്പി ദ്രാവകത്തെ ഇറ്റാലിയൻ എസ്പ്രസ്സോ ആയി കണക്കാക്കാനാവില്ല, മറിച്ച് ഡ്രിപ്പ് തരത്തിന് സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മോച്ച കലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയിൽ ഇപ്പോഴും ഇറ്റാലിയൻ എസ്പ്രസ്സോയുടെ സാന്ദ്രതയും രുചിയും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ലളിതമായ ഒരു രീതിയിലൂടെ ഇറ്റാലിയൻ കാപ്പിയുടെ സ്വാതന്ത്ര്യം വീട്ടിൽ തന്നെ നേടാനാകും.

മോച്ച പോട്ടിന്റെ പ്രവർത്തന തത്വം

ദിമോച്ച കോഫി മേക്കർഅലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മുകളിലും താഴെയുമായി ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. താഴത്തെ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം പിടിച്ചുനിർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കുഴൽ വഴി മധ്യഭാഗം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പോട്ട് ബോഡിയിൽ ഒരു പ്രഷർ റിലീഫ് വാൽവ് ഉണ്ട്, അത് വളരെയധികം മർദ്ദം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ യാന്ത്രികമായി മർദ്ദം പുറത്തുവിടുന്നു.

മോച്ച പാത്രത്തിന്റെ പ്രവർത്തന തത്വം, പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുക എന്നതാണ്. താഴത്തെ പാത്രത്തിലെ വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുകയും നീരാവിയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ നീരാവി സൃഷ്ടിക്കുന്ന മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച്, കുഴലിൽ നിന്ന് ചൂടുവെള്ളം പൊടിച്ച കാപ്പി സൂക്ഷിക്കുന്ന പൊടി ടാങ്കിലേക്ക് തള്ളുന്നു. ഒരു ഫിൽട്ടർ വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ശേഷം, അത് മുകളിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള മർദ്ദം 7-9 ബാർ ആണ്, അതേസമയം ഒരു മോച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള മർദ്ദം 1 ബാർ മാത്രമാണ്. ഒരു മോച്ച പാത്രത്തിലെ മർദ്ദം വളരെ കുറവാണെങ്കിലും, ചൂടാക്കുമ്പോൾ, കാപ്പി പാകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ മർദ്ദം അത് ഇപ്പോഴും സൃഷ്ടിക്കും.

മറ്റ് കാപ്പി പാത്രങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഒരു ബാർ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കപ്പ് ഇറ്റാലിയൻ എസ്പ്രസ്സോ ലഭിക്കും. മോച്ച പോട്ട് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് പറയാം. കൂടുതൽ രുചികരമായ കാപ്പി കുടിക്കണമെങ്കിൽ, ആവശ്യാനുസരണം തയ്യാറാക്കിയ എസ്പ്രസ്സോയിൽ ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളമോ പാലോ ചേർത്താൽ മതി.

മോച്ച ചട്ടിയിൽ വളർത്താൻ അനുയോജ്യമായ പയർ ഏതാണ്?

മോച്ച പാത്രത്തിന്റെ പ്രവർത്തന തത്വത്തിൽ, കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അത് നീരാവി സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനിലയും മർദ്ദവും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ "ഉയർന്ന താപനിലയും മർദ്ദവും" സിംഗിൾ ഗ്രേഡ് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല, മറിച്ച് എസ്പ്രെസോയ്ക്ക് മാത്രമാണ്. കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഇറ്റാലിയൻ മിശ്രിത ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്, കൂടാതെ ബേക്കിംഗിനും പൊടിക്കുന്നതിനുമുള്ള അതിന്റെ ആവശ്യകതകൾ സിംഗിൾ ഗ്രേഡ് കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ ആവശ്യകതകളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

മോച്ച പോട്ട് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം?

① a-യിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുമ്പോൾമോച്ച കോഫി പാത്രം, ജലനിരപ്പ് മർദ്ദം ഒഴിവാക്കുന്ന വാൽവിന്റെ സ്ഥാനത്തിനപ്പുറം പോകരുത്.

② പൊള്ളൽ ഒഴിവാക്കാൻ മോച്ച പാത്രം ചൂടാക്കിയ ശേഷം നേരിട്ട് തൊടരുത്.

③ കാപ്പി ദ്രാവകം സ്ഫോടനാത്മകമായ രീതിയിൽ പുറത്തേക്ക് സ്പ്രേ ചെയ്താൽ, അത് ജലത്തിന്റെ താപനില വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നേരെമറിച്ച്, അത് വളരെ സാവധാനത്തിൽ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, അത് ജലത്തിന്റെ താപനില വളരെ കുറവാണെന്നും തീ വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

④ സുരക്ഷ: സമ്മർദ്ദം കൂടുതലായതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം.

മോച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന കാപ്പിയ്ക്ക് ശക്തമായ രുചിയും, അസിഡിറ്റിയും കയ്പ്പും കൂടിച്ചേർന്നതും, കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഒരു പാളിയുമുണ്ട്, ഇത് എസ്പ്രസ്സോയ്ക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള കാപ്പി പാത്രമാക്കി മാറ്റുന്നു. വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാപ്പി ദ്രാവകത്തിൽ പാൽ ചേർത്താൽ, ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.