ചായ വിലയിരുത്തലിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ

തുടർച്ചയായ സംസ്കരണത്തിനുശേഷം, ചായ ഏറ്റവും നിർണായക ഘട്ടത്തിലേക്ക് വരുന്നു - പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്ന വിലയിരുത്തൽ. പരിശോധനയിലൂടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ പാക്കേജിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പ്രവേശിക്കാനും ഒടുവിൽ വിൽപ്പനയ്ക്കായി വിപണിയിൽ എത്തിക്കാനും കഴിയൂ.

അപ്പോൾ ചായ വിലയിരുത്തൽ എങ്ങനെയാണ് നടത്തുന്നത്?

ദൃശ്യ, സ്പർശ, ഘ്രാണ, രുചി ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ വഴി ചായയുടെ ആർദ്രത, പൂർണ്ണത, നിറം, പരിശുദ്ധി, സൂപ്പിന്റെ നിറം, രുചി, ഇലയുടെ അടിഭാഗം എന്നിവ വിലയിരുത്തുന്നവരാണ് ചായയുടെ മൂല്യനിർണ്ണയകർ. ചായയുടെ ഗ്രേഡ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനായി അവർ ചായയുടെ ഓരോ വിശദാംശവും ഉപവിഭജിച്ച് ഓരോന്നായി വിവരിക്കുകയും വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചായയുടെ മൂല്യനിർണ്ണയം നിർണായകമാണ്, വിലയിരുത്തൽ മുറിയിലെ വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, വായു തുടങ്ങിയ പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളിൽ കർശന നിയന്ത്രണം ആവശ്യമാണ്. ചായയുടെ മൂല്യനിർണ്ണയത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: വിലയിരുത്തൽ കപ്പ്, വിലയിരുത്തൽ ബൗൾ, സ്പൂൺ, ഇലയുടെ അടിഭാഗം, ബാലൻസ് സ്കെയിൽ, ടീ ടേസ്റ്റിംഗ് കപ്പ്, ടൈമർ.

ഘട്ടം 1: ഡിസ്ക് ചേർക്കുക

ഉണങ്ങിയ ചായ വിലയിരുത്തൽ പ്രക്രിയ. ഏകദേശം 300 ഗ്രാം സാമ്പിൾ ചായ എടുത്ത് ഒരു സാമ്പിൾ ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. ചായ വിലയിരുത്തുന്നയാൾ ഒരു പിടി ചായ എടുത്ത് കൈകൊണ്ട് ചായയുടെ വരൾച്ച അനുഭവപ്പെടുന്നു. ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം തിരിച്ചറിയാൻ അതിന്റെ ആകൃതി, മൃദുത്വം, നിറം, വിഘടനം എന്നിവ ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിക്കുക.

ഘട്ടം 2: ചായ ഉണ്ടാക്കൽ

6 മൂല്യനിർണ്ണയ പാത്രങ്ങളും കപ്പുകളും അടുക്കി വയ്ക്കുക, 3 ഗ്രാം ചായ തൂക്കി കപ്പിൽ വയ്ക്കുക. തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചായ സൂപ്പ് ഊറ്റിയെടുത്ത് മൂല്യനിർണ്ണയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഘട്ടം 3: സൂപ്പിന്റെ നിറം നിരീക്ഷിക്കുക

ചായ സൂപ്പിന്റെ നിറം, തിളക്കം, വ്യക്തത എന്നിവ സമയബന്ധിതമായി നിരീക്ഷിക്കുക. ചായ ഇലകളുടെ പുതുമയും മൃദുത്വവും വേർതിരിച്ചറിയുക. സാധാരണയായി 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിരീക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഘട്ടം 4: സുഗന്ധം മണക്കുക

ചായപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന സുഗന്ധം മണക്കുക. ചൂട്, ചൂട്, തണുപ്പ് എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് തവണ സുഗന്ധം മണക്കുക. സുഗന്ധം, തീവ്രത, സ്ഥിരത മുതലായവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഘട്ടം 5: രുചിയും രുചിയും

ചായ സൂപ്പിന്റെ രുചി, അതിന്റെ സമൃദ്ധി, സമൃദ്ധി, മധുരം, ചായയുടെ ചൂട് എന്നിവ വിലയിരുത്തുക.

ഘട്ടം 6: ഇലകൾ വിലയിരുത്തുക

ചായയുടെ അവശിഷ്ടം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഇലകളുടെ അടിഭാഗം ഒരു കപ്പിന്റെ മൂടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അതിന്റെ മൃദുത്വം, നിറം, മറ്റ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ഇലകളുടെ അടിയിലുള്ള വിലയിരുത്തൽ ചായയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യക്തമായി വെളിപ്പെടുത്തും.

ചായ മൂല്യനിർണ്ണയത്തിൽ, ഓരോ ഘട്ടവും ചായ മൂല്യനിർണ്ണയ നടപടിക്രമങ്ങളുടെ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കർശനമായി നടപ്പിലാക്കുകയും രേഖപ്പെടുത്തുകയും വേണം. മൂല്യനിർണ്ണയത്തിന്റെ ഒറ്റ ഘട്ടം ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രതിഫലിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ സമഗ്രമായ താരതമ്യം ആവശ്യമാണ്.