ടീ മൂല്യനിർണ്ണയത്തിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ

പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ ഒരു പരമ്പരയ്ക്ക് ശേഷം, ചായ ഏറ്റവും നിർണായക ഘട്ടത്തിലേക്ക് വരുന്നു - പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്ന മൂല്യനിർണ്ണയം. ടെസ്റ്റിംഗിലൂടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ പാക്കേജിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയൂ, ആത്യന്തികമായി വിൽപനയ്ക്കായി വിപണിയിൽ എത്തിക്കും.

അപ്പോൾ ചായ മൂല്യനിർണ്ണയം എങ്ങനെയാണ് നടത്തുന്നത്?

ചായയുടെ മൂല്യനിർണ്ണയക്കാർ ദൃശ്യ, സ്പർശന, ഘ്രാണ, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന ഇന്ദ്രിയങ്ങളിലൂടെ ചായയുടെ ആർദ്രത, പൂർണ്ണത, നിറം, പരിശുദ്ധി, സൂപ്പിൻ്റെ നിറം, രുചി, ഇലയുടെ അടിഭാഗം എന്നിവ വിലയിരുത്തുന്നു. ചായയുടെ ഗ്രേഡ് നിർണയിക്കുന്നതിനായി അവർ ചായയുടെ ഓരോ വിശദാംശങ്ങളും വിഭജിക്കുകയും ഓരോന്നായി വിവരിക്കുകയും വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചായ മൂല്യനിർണ്ണയം നിർണായകമാണ്, കൂടാതെ മൂല്യനിർണ്ണയ മുറിയിലെ വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, വായു തുടങ്ങിയ പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളിൽ കർശന നിയന്ത്രണം ആവശ്യമാണ്. ചായയെ വിലയിരുത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: മൂല്യനിർണ്ണയ കപ്പ്, മൂല്യനിർണ്ണയ ബൗൾ, സ്പൂൺ, ലീഫ് ബേസ്, ബാലൻസ് സ്കെയിൽ, ടീ ടേസ്റ്റിംഗ് കപ്പ്, ടൈമർ.

ഘട്ടം 1: ഡിസ്ക് തിരുകുക

ഡ്രൈ ടീ മൂല്യനിർണ്ണയ പ്രക്രിയ. ഏകദേശം 300 ഗ്രാം സാമ്പിൾ ചായ എടുത്ത് ഒരു സാമ്പിൾ ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. ടീ ഇവാലുവേറ്റർ ഒരു പിടി ചായ പിടിച്ച് ചായയുടെ വരൾച്ച കൈകൊണ്ട് അനുഭവിക്കുന്നു. ചായയുടെ ഗുണമേന്മ തിരിച്ചറിയാൻ അതിൻ്റെ ആകൃതി, ആർദ്രത, നിറം, വിഘടനം എന്നിവ ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിക്കുക.

ഘട്ടം 2: ചായ ഉണ്ടാക്കൽ

6 മൂല്യനിർണ്ണയ പാത്രങ്ങളും കപ്പുകളും ക്രമീകരിക്കുക, 3 ഗ്രാം ചായ തൂക്കി കപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ടീ സൂപ്പ് ഊറ്റി മൂല്യനിർണ്ണയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

ഘട്ടം 3: സൂപ്പിൻ്റെ നിറം നിരീക്ഷിക്കുക

ടീ സൂപ്പിൻ്റെ നിറം, തെളിച്ചം, വ്യക്തത എന്നിവ സമയബന്ധിതമായി നിരീക്ഷിക്കുക. ചായ ഇലകളുടെ പുതുമയും ആർദ്രതയും വേർതിരിക്കുക. 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിരീക്ഷിക്കുന്നതാണ് പൊതുവെ നല്ലത്.

ഘട്ടം 4: സുഗന്ധം മണക്കുക

ഉണ്ടാക്കിയ ചായ ഇലകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന സുഗന്ധം മണക്കുക. സുഗന്ധം മൂന്നു പ്രാവശ്യം മണക്കുക: ചൂട്, ചൂട്, തണുത്ത. സുഗന്ധം, തീവ്രത, സ്ഥിരത മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഘട്ടം 5: രുചിയും രുചിയും

ചായ സൂപ്പിൻ്റെ സമൃദ്ധി, സമൃദ്ധി, മധുരം, ചായ ചൂട് എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള രുചി വിലയിരുത്തുക.

ഘട്ടം 6: ഇലകൾ വിലയിരുത്തുക

ഇലകളുടെ അടിഭാഗം, ചായ അവശിഷ്ടം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ ആർദ്രത, നിറം, മറ്റ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു കപ്പിൻ്റെ അടപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഇലകളുടെ അടിയിലുള്ള മൂല്യനിർണ്ണയം തേയിലയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യക്തമായി വെളിപ്പെടുത്തും.

ചായ മൂല്യനിർണ്ണയത്തിൽ, ഓരോ ഘട്ടവും ടീ മൂല്യനിർണ്ണയ നടപടിക്രമങ്ങളുടെ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി കർശനമായി നടപ്പിലാക്കുകയും രേഖപ്പെടുത്തുകയും വേണം. ഒറ്റ ഘട്ടമായ മൂല്യനിർണ്ണയത്തിന് ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രതിഫലിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുന്നതിന് സമഗ്രമായ താരതമ്യം ആവശ്യമാണ്.