വീട്ടിൽ നല്ലൊരു കപ്പ് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ രസകരമായ ഒരു കാര്യമാണ്, പക്ഷേ ശരിയായ താപനിലയിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക, കാപ്പിക്കുരു തൂക്കുക തുടങ്ങിയ ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.കാപ്പിക്കുരു പൊടിക്കുന്നുഓൺ സൈറ്റ്.
കാപ്പിക്കുരു വാങ്ങിയതിനുശേഷം, കാപ്പിക്കുരു പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നമ്മൾ ഒരു ഘട്ടം കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്. കാപ്പിക്കുരു പൊടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, കാപ്പിക്കുരുവിന് മതിയായ ഉപരിതല വിസ്തീർണ്ണം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് കാപ്പിക്കുരു ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് കാപ്പിയുടെ രുചി കൂടുതൽ പുറത്തുവിടും.
കാപ്പിപ്പൊടി അരയ്ക്കുന്നതിന്റെ അളവ്
പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, കാപ്പിക്കുരു പൊടിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് ഏകദേശം ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:
(1) നാടൻ പൊടിക്കൽ: പൊടിച്ച കാപ്പി കണികകൾ വെളുത്ത കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമാണ്.
(2) ഇടത്തരം പൊടിക്കൽ: പഞ്ചസാരയും വെളുത്ത പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന മിശ്രിതത്തിന്റെ അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള കണികകൾ.
(3) നന്നായി അരയ്ക്കൽ: കാപ്പിപ്പൊടി പൊടിച്ച രൂപത്തിന് സമാനമാണ്, കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാര പൊടിച്ചതിന് സമാനമാണ്.
ചില ആളുകൾ പൊടിക്കുന്നതിന്റെ അളവിനെ കൂടുതൽ വിശദമായ വിഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് "ഇടത്തരം" "ഇടത്തരം മുതൽ നാടൻ" എന്നും "ഇടത്തരം മുതൽ നേർത്ത" എന്നും തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പ്രധാന രീതികൾ ഇപ്പോഴും പരുക്കൻ പൊടിക്കൽ, ഇടത്തരം പൊടിക്കൽ, നേർത്ത പൊടിക്കൽ എന്നിവയാണ്.
വ്യത്യസ്ത തലങ്ങളിൽ കാപ്പി പൊടിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ
സാധാരണയായി പൊടിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയാണ്. വ്യത്യസ്ത രുചികളിലുള്ള കാപ്പിയുടെ ഉൽപാദന ആവശ്യകതകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയം കുറവാണെങ്കിൽ, പൊടിച്ച പൊടി കൂടുതൽ നേർത്തതായിരിക്കണം. ഉപയോഗിക്കുന്ന കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉപകരണത്തെ ആശ്രയിച്ച് കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ ആവശ്യമായ സൂക്ഷ്മത വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
ഫ്രഞ്ച് പ്രെസ്ഡ് കോഫിക്ക് സാധാരണയായി റഫ് ഗ്രൈൻഡിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സ് പോട്ട് ഏറ്റവും നേരിട്ടുള്ള രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കുതിർക്കൽ, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യൽ, എണ്ണയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഫിൽട്ടറിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിക്കും സൈഫോൺ കാപ്പിക്കും ഇടത്തരം പൊടിക്കൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു സൈഫോൺ പാത്രത്തിന്റെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം സാധാരണയായി ഏകദേശം 1 മിനിറ്റായതിനാൽ, കാപ്പിപ്പൊടി വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, അത് അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുക മാത്രമല്ല, റിഫ്ലക്സ് സമയത്ത് കാപ്പി ദ്രാവകം കുഴലിൽ അടഞ്ഞുപോകാനും കാരണമാകും; കാപ്പിപ്പൊടി വളരെ പരുക്കനാണെങ്കിൽ, അത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ കണികകൾക്കുള്ളിൽ മറഞ്ഞിരിക്കാനും സുഗന്ധം പുറത്തുവിടാൻ കഴിയാതിരിക്കാനും കാരണമാകും, അതിനാൽ ഇടത്തരം പൊടിച്ച കാപ്പിപ്പൊടിയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.
ഇറ്റാലിയൻ എസ്പ്രസ്സോയ്ക്ക് നന്നായി പൊടിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ മെഷീനിന്റെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, കാപ്പിപ്പൊടി ഉയർന്ന മർദ്ദവും ഉയർന്ന താപനിലയും നേരിടേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അതിന് നേർത്ത പൊടി ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ പൊടി ഒതുക്കിയ ശേഷം തുല്യമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. അതുപോലെ, പരമ്പരാഗത തുർക്കി കാപ്പിക്കും നന്നായി പൊടിച്ച കാപ്പിപ്പൊടി അനുയോജ്യമാണ്.
കാപ്പി പൊടിക്കുന്നതിന്റെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ
1. കാപ്പിപ്പൊടി സമ്പർക്ക പ്രദേശം
പൊടിക്കുന്നതിന്റെ വലിപ്പത്തിന്റെ സ്വാധീനം മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ സംഭവിക്കുന്ന താരതമ്യേന ചെറിയ ഭൗതിക പ്രക്രിയകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
വെള്ളം ഓരോ കാപ്പി കണികകളിൽ നിന്നും ആ സുഗന്ധങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, അതിന് അവയെ മാന്ത്രികമായി കാപ്പി ഗ്രൗണ്ടിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയില്ല. അത് കാപ്പി തരികളുടെ പുറത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ആദ്യം ലയിക്കുന്ന കാപ്പി ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ കഴുകി കളയണം.
ഒരു കാപ്പി തരി ഉണ്ടെന്ന് കരുതുക, എന്നിട്ട് അത് പകുതിയായി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈവശം ശേഷിക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ ആകെ അളവ് ഒന്നുതന്നെയാണ്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ കണികയ്ക്കുള്ളിലെ ഉപരിതല വിസ്തീർണ്ണം കൂടുതലാണ്, ജലത്തിന് ഉടനടി അതിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും. കാപ്പി കണികകളെ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശകലങ്ങളായി വിഭജിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ ഉപരിതല വിസ്തീർണ്ണം വെളിപ്പെടും (കാപ്പിയുടെ ആകെ പിണ്ഡം സ്ഥിരമായി തുടരും).
അതുകൊണ്ട്, ഏത് ബ്രൂവിംഗ് രീതിയിലും, നേർത്ത കാപ്പിപ്പൊടി വേഗത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, അതേസമയം കട്ടിയുള്ള കാപ്പിപ്പൊടി വളരെ സാവധാനത്തിലാണ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്.
2. കാപ്പി പൊടിക്കൽ പ്രതിരോധം
നിങ്ങൾ രണ്ട് ബാച്ച് കാപ്പി പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, അവയിലൊന്ന് മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ മികച്ചതാണെങ്കിൽ, ഈ കാപ്പി കണങ്ങളുടെ ക്രമീകരണം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബിൽ പാറകളും മറ്റൊന്നിൽ മണലും നിറയ്ക്കുക എന്ന് കരുതുക. പാറകളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ, പാറകൾക്കിടയിൽ എപ്പോഴും വലിയ വിടവുകൾ ഉണ്ടാകുമെന്നതിനാൽ വെള്ളം വേഗത്തിൽ താഴേക്ക് ഒഴുകും; എന്നിരുന്നാലും, മണൽ കണികകൾക്കിടയിലുള്ള വിടവുകൾ വളരെ ചെറുതാണ്, ജലപ്രവാഹത്തിന് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. എസ്പ്രസ്സോയിൽ ഒഴിക്കുമ്പോഴോ പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രൈൻഡ് സൈസ് മാറ്റുമ്പോഴോ ഇതേ കാര്യം സംഭവിക്കാം. വളരെ നന്നായി പൊടിച്ചാൽ, അത് കൂടുതൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ കാര്യക്ഷമത നൽകുക മാത്രമല്ല, ഒഴുക്ക് നിരക്ക് മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും മൊത്തം സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും (ഇത് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും)
കപ്പിലെ കാപ്പിപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പദാർത്ഥത്തിന്റെ ശതമാനം കുറയുന്തോറും കാപ്പിയുടെ അസിഡിറ്റിയും ശക്തമാകും. ശതമാനം കൂടുന്തോറും കയ്പ്പ് കൂടും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒഴിക്കുന്ന രുചി വളരെ കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം പരുക്കൻ ചേർത്ത് മറ്റെല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ആവർത്തിക്കാം, ഇത് സഹായകരമാകും. നിങ്ങളുടെ ഫ്രഞ്ച് അമർത്തിയ കാപ്പിയിൽ വളരെ പുളിച്ച രുചിയും മധുരം കൂടുതലുമുണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ സമതുലിതമായ രുചിക്കായി അത് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പൊടിക്കുക.
ഓരോ തരം കാപ്പിയും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ അതിനനുസരിച്ച് അരയ്ക്കുന്ന വലുപ്പം ക്രമീകരിക്കുന്നത് ഒരു നിർണായക ഘട്ടമാണ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: നവംബർ-05-2024