മോക്ക പാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ച് മനസ്സിലാക്കൽ

എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ കുടുംബങ്ങളിലും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു ഐതിഹാസിക കാപ്പി പാത്രത്തെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് പഠിക്കാം!

1933-ൽ ഇറ്റാലിയൻ അൽഫോൻസോ ബിയാലെറ്റിയാണ് മോച്ച കലം കണ്ടുപിടിച്ചത്. പരമ്പരാഗത മോച്ച കലങ്ങൾ പൊതുവെ അലുമിനിയം അലോയ് മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എളുപ്പത്തിൽ സ്ക്രാച്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയും, തുറന്ന തീജ്വാല ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ചൂടാക്കാൻ കഴിയൂ, പക്ഷേ ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കി കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ ഇന്ന്, മിക്ക മോച്ച കലങ്ങളും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഒരു മോച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിന്റെ തത്വം വളരെ ലളിതമാണ്, അതായത് താഴത്തെ പാത്രത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്ന നീരാവി മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. കാപ്പിപ്പൊടി തുളച്ചുകയറാൻ തക്കവിധം നീരാവി മർദ്ദം ഉയർന്നാൽ, അത് ചൂടുവെള്ളത്തെ മുകളിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് തള്ളിവിടും. മോച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാപ്പിയ്ക്ക് ശക്തമായ രുചിയുണ്ട്, അസിഡിറ്റിയും കയ്പ്പും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്, കൂടാതെ എണ്ണയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അതുകൊണ്ട് തന്നെ, മോച്ച പാത്രത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഗുണം അത് ചെറുതും, സൗകര്യപ്രദവും, പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ് എന്നതാണ്. സാധാരണ ഇറ്റാലിയൻ സ്ത്രീകൾക്ക് പോലും കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്ന സാങ്കേതികതയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാൻ കഴിയും. ശക്തമായ സുഗന്ധവും സ്വർണ്ണ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

എന്നാൽ അതിന്റെ പോരായ്മകളും വളരെ വ്യക്തമാണ്, അതായത്, മോച്ച പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ രുചിയുടെ ഉയർന്ന പരിധി കുറവാണ്, അത് കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കാപ്പി പോലെ വ്യക്തവും തിളക്കവുമല്ല, ഇറ്റാലിയൻ കോഫി മെഷീൻ പോലെ സമ്പന്നവും സൂക്ഷ്മവുമല്ല. അതിനാൽ, ബോട്ടിക് കോഫി ഷോപ്പുകളിൽ മോച്ച പോട്ടുകൾ മിക്കവാറും ഇല്ല. എന്നാൽ ഒരു കുടുംബ കോഫി പാത്രം എന്ന നിലയിൽ, ഇത് 100 പോയിന്റ് ഉള്ള ഒരു പാത്രമാണ്.

മോച്ച പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: മോച്ച പോട്ട്, ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ, സ്റ്റൗ ഫ്രെയിം അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഡക്ഷൻ കുക്കർ, കാപ്പിക്കുരു, ബീൻ ഗ്രൈൻഡർ, വെള്ളം.

1. മോച്ച കെറ്റിലിന്റെ താഴത്തെ പാത്രത്തിലേക്ക് ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ജലനിരപ്പ് പ്രഷർ റിലീഫ് വാൽവിന് ഏകദേശം 0.5 സെന്റീമീറ്റർ താഴെയായിരിക്കും. കാപ്പിയുടെ ശക്തമായ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാം, പക്ഷേ അത് കോഫി പാത്രത്തിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സുരക്ഷാ രേഖ കവിയരുത്. നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ കോഫി പാത്രത്തിൽ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ജലത്തിന്റെ അളവിനുള്ള പ്രഷർ റിലീഫ് വാൽവ് കവിയരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം സുരക്ഷാ അപകടങ്ങളും കോഫി പാത്രത്തിന് തന്നെ കാര്യമായ ദോഷവും ഉണ്ടായേക്കാം.

2. കാപ്പിയുടെ പൊടിക്കൽ അളവ് ഇറ്റാലിയൻ കാപ്പിയെക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. കാപ്പി കണികകൾ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വീഴുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ പൊടി ടാങ്കിന്റെ ഫിൽട്ടറിലെ വിടവിന്റെ വലുപ്പം നിങ്ങൾക്ക് പരാമർശിക്കാം. പൊടി ടാങ്കിലേക്ക് കാപ്പിപ്പൊടി പതുക്കെ ഒഴിക്കുക, കാപ്പിപ്പൊടി തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സൌമ്യമായി ടാപ്പ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ കുന്നിന്റെ രൂപത്തിൽ കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ ഉപരിതലം പരത്താൻ ഒരു തുണി ഉപയോഗിക്കുക. വികലമായ രുചികളുടെ മോശം വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ് പൊടി ടാങ്കിൽ പൊടി നിറയ്ക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം. കാരണം പൊടി ടാങ്കിലെ കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ സാന്ദ്രത അടുക്കുമ്പോൾ, അത് അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ചില കാപ്പിപ്പൊടികളുടെ അപര്യാപ്തമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ എന്ന പ്രതിഭാസം ഒഴിവാക്കുന്നു, ഇത് അസമമായ രുചി അല്ലെങ്കിൽ കയ്പ്പിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

3. പൊടി തൊട്ടി താഴത്തെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മോച്ച പാത്രത്തിന്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുറുക്കുക, തുടർന്ന് ഉയർന്ന ചൂട് ചൂടാക്കുന്നതിനായി ഒരു ഇലക്ട്രിക് മൺപാത്ര സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക;

മോച്ച പാത്രം ഒരു നിശ്ചിത താപനില വരെ ചൂടാകുമ്പോൾ, മോച്ച പാത്രം ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു "വിങ്ങൽ" ശബ്ദം പുറപ്പെടുവിക്കുമ്പോൾ, അത് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞുവെന്നാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഇലക്ട്രിക് മൺപാത്ര സ്റ്റൗ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സജ്ജമാക്കി പാത്രത്തിന്റെ മൂടി തുറക്കുക.

5. കെറ്റിലിൽ നിന്നുള്ള കാപ്പി ദ്രാവകം പകുതി തീർന്നാൽ, ഇലക്ട്രിക് മൺപാത്ര സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക. മോച്ച പാത്രത്തിലെ അവശിഷ്ട ചൂടും മർദ്ദവും ബാക്കിയുള്ള കാപ്പി ദ്രാവകത്തെ മുകളിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് തള്ളിവിടും.

6. കാപ്പി ദ്രാവകം പാത്രത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, അത് രുചിക്കായി ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. മോച്ച പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന കാപ്പി വളരെ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ക്രീമ വേർതിരിച്ചെടുക്കാനും കഴിയും, ഇത് എസ്പ്രസ്സോയോട് ഏറ്റവും അടുത്ത രുചിയുള്ളതാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉചിതമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയോ പാലോ ചേർത്ത് കുടിക്കാം.