ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സ് പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു കപ്പ് കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുക

കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണ്? ഹാൻഡ് ഫ്ലഷിംഗ്, വാട്ടർ കൺട്രോൾ കഴിവുകൾ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ, സ്ഥിരമായ ജലപ്രവാഹം കാപ്പിയുടെ രുചിയിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. അസ്ഥിരമായ ജലപ്രവാഹം പലപ്പോഴും അസമമായ എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ, ചാനൽ ഇഫക്റ്റുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല കാപ്പിക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത രുചിയും ഉണ്ടാകാം.

ഇത് പരിഹരിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്, ആദ്യത്തേത് ജല നിയന്ത്രണം കഠിനമായി പരിശീലിക്കുക എന്നതാണ്; കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിൽ വെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ആഘാതം ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതാണ് രണ്ടാമത്തേത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല കപ്പ് കാപ്പി ലളിതമായും സൗകര്യപ്രദമായും കഴിക്കണമെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ രീതിയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്സ്. ഉൽപ്പന്ന സ്ഥിരതയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഫിൽട്രേഷൻ എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷനേക്കാൾ ഇമ്മേഴ്‌ഷൻ എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും പ്രശ്‌നരഹിതവുമാണ്.

ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത എക്സ്ട്രാക്ഷൻവാട്ടർ ഇഞ്ചക്ഷനും കാപ്പി തുള്ളി വേർതിരിച്ചെടുക്കലും തമ്മിലുള്ള ഒരു സമന്വയ പ്രക്രിയയാണ്, ഒരു സാധാരണ പ്രതിനിധിയായി കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കോഫി.കുതിർക്കൽ എക്സ്ട്രാക്ഷൻഫ്രെഞ്ച് പ്രഷർ വെസലുകളും സ്മാർട്ട് കപ്പുകളും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ശുദ്ധീകരണത്തിന് മുമ്പ് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വെള്ളവും കാപ്പിപ്പൊടിയും തുടർച്ചയായി കുതിർക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എയിൽ നിന്ന് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതായും ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നുഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സ് കോഫി മേക്കർകൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി പോലെ രുചികരമല്ല. ഇത് ശരിയായ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പാരാമീറ്ററുകളുടെ അഭാവം മൂലമാകാം, കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കോഫിയിലെന്നപോലെ, തെറ്റായ പാരാമീറ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കോഫി നല്ല രുചിയുണ്ടാകില്ല. കുതിർക്കുന്നതും അരിച്ചെടുക്കുന്നതും കാപ്പിയുടെ രുചി പ്രകടനത്തിലെ വ്യത്യാസം, കുതിർക്കുന്നതിനും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനും ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ പൂർണ്ണവും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട് എന്നതാണ്; ശ്രേണിയുടെയും ശുചിത്വത്തിൻ്റെയും ബോധം ഫിൽട്ടറേഷനും എക്സ്ട്രാക്റ്റേഷനും താഴ്ന്നതായിരിക്കും.

എ ഉപയോഗിച്ച്ഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സ് പോട്ട്കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ, വെള്ളം നിയന്ത്രണം പോലുള്ള അസ്ഥിര ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട്, കാപ്പിയുടെ സ്ഥിരതയുള്ള രുചി ഉണ്ടാക്കാൻ, പൊടിക്കുന്നതിനുള്ള അളവ്, ജലത്തിൻ്റെ താപനില, അനുപാതം, സമയം എന്നിവയുടെ പാരാമീറ്ററുകൾ മാത്രം മതിയാകും. പ്രോസസ്സ് ഘട്ടങ്ങൾ മാനുവൽ ഫ്ലഷിംഗിനെക്കാൾ കൂടുതൽ ആശങ്കാജനകമാണ്, നാല് ഘട്ടങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: പൊടി ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കാത്തിരിപ്പ് സമയം, ഫിൽട്ടറിംഗ്. പാരാമീറ്ററുകൾ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നിടത്തോളം, കുതിർത്തതും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതുമായ കാപ്പിയുടെ രുചി പൂർണ്ണമായും കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. കോഫി ഷോപ്പുകളിൽ കാപ്പി വറുത്തതിൻ്റെ സാധാരണ രുചി സ്വഭാവം കുതിർക്കൽ (കപ്പിംഗ്) വഴിയാണ്. അതിനാൽ, ഒരു റോസ്റ്റർ ആസ്വദിക്കുന്ന കാപ്പി നിങ്ങൾക്കും ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ, കുതിർക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ചോയ്സ്.

കപ്പിംഗിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ജെയിംസ് ഹോഫ്മാൻ്റെ പ്രഷർ പോട്ട് ബ്രൂവിംഗ് രീതിയുടെ ഒരു പങ്കുവെയ്ക്കലാണ് ഇനിപ്പറയുന്നത്.

പൊടിയുടെ അളവ്: 30 ഗ്രാം

ജലത്തിൻ്റെ അളവ്: 500ml (1:16.7)

ഗ്രൈൻഡിംഗ് ബിരുദം: കപ്പിംഗ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് (ഗ്രാനേറ്റഡ് വൈറ്റ് ഷുഗർ)

ജലത്തിൻ്റെ താപനില: വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ 94 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ഉപയോഗിക്കുക)

ഘട്ടം: ആദ്യം 30 ഗ്രാം കാപ്പിപ്പൊടി ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് 500 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും കാപ്പിപ്പൊടിയിൽ മുക്കിയിരിക്കണം; അടുത്തതായി, കാപ്പിപ്പൊടി പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ 4 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക; 4 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉപരിതല പൊടി പാളി മൃദുവായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന സ്വർണ്ണ നുരയും കാപ്പിപ്പൊടിയും എടുക്കുക; അടുത്തതായി, കാപ്പി മൈതാനം സ്വാഭാവികമായി അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ 1-4 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. അവസാനം, കോഫി ലിക്വിഡിൽ നിന്ന് ഗ്രൗണ്ട് വേർപെടുത്താൻ പതുക്കെ അമർത്തുക, അതിനിടയിൽ കോഫി ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി കപ്പ് ടെസ്റ്റിംഗ് സമയത്ത് റോസ്റ്ററിൻ്റെ രുചിയുമായി ഏതാണ്ട് പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യൻ്റെ അനിശ്ചിതത്വ ഘടകങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന അസ്ഥിരമായ രുചി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കുതിർക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനം, തുടക്കക്കാർക്ക് സ്ഥിരവും രുചികരവുമായ കോഫി ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും. ബീൻസിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം തിരിച്ചറിയാനും സാധിക്കും, ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരം, മികച്ച രുചി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. വിപരീതമായി, വികലമായ ബീൻസ് വികലമായ സ്വാദിനെ കൃത്യമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കും.

എയിൽ നിന്ന് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതായും ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നുകോഫി പ്ലങ്കർവളരെ മേഘാവൃതമാണ്, നല്ല പൊടി കണികകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു. ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിനേക്കാൾ മോശമായ ഫിൽട്ടറിംഗ് ഇഫക്റ്റ് ഉള്ള കാപ്പി ഗ്രൗണ്ടുകൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ പ്രഷർ പോട്ട് ഒരു മെറ്റൽ ഫിൽട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഇതിനുള്ള പരിഹാരം വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രഞ്ച് പ്രഷർ പോട്ടുകൾക്കായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കാനും ഒരു കൂട്ടം ഫിൽട്ടറുകളിൽ പ്രയോഗിക്കാനും കഴിയും, ഇത് ഹാൻഡ് ബ്രൂഡ് കോഫിയുടെ അതേ വ്യക്തവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ രുചിയുള്ള കോഫി ലിക്വിഡ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാനും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് അധിക ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, ഫിൽട്ടറേഷനായി ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ അടങ്ങിയ ഒരു ഫിൽട്ടർ കപ്പിലേക്ക് അത് ഒഴിക്കാം, ഫലവും സമാനമാണ്.