നല്ല കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് പോട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെ ലളിതമാണ്!

അമർത്തിപ്പിടിച്ച ഒരു പാത്രം കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി ലളിതമായി തോന്നുമെങ്കിലും, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്!!! വളരെ കർശനമായ ബ്രൂയിംഗ് ടെക്നിക്കുകളും രീതികളും ആവശ്യമില്ല, അനുബന്ധ വസ്തുക്കൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, രുചികരമായ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണെന്ന് അത് നിങ്ങളോട് പറയും. അതിനാൽ, മടിയന്മാർക്ക് പലപ്പോഴും പ്രഷർ കുക്കർ അത്യാവശ്യമായ ഒരു ഉപകരണമാണ്!

ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് പോട്ട്

സംസാരിക്കുന്നത്ഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സ് പോട്ട്, ഇതിന്റെ ജനനം 1850-കളിൽ ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ്. "പിസ്റ്റൺ ഫിൽട്ടർ കോഫി ഉപകരണം" രണ്ട് ഫ്രഞ്ച്കാരായ മേയറും ഡെൽഫിയും സംയുക്തമായി കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. പേറ്റന്റിനായി അപേക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, അത് ഔദ്യോഗികമായി ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് പോട്ട് ഫോർ സെയിൽ എന്ന് നാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു.
എന്നിരുന്നാലും, കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഫിൽട്ടറിന്റെ ഗുരുത്വാകർഷണ കേന്ദ്രത്തെ സന്തുലിതമാക്കാൻ ഈ പ്രസ് പോട്ടിന് കഴിയാത്തതിനാൽ, കാപ്പിപ്പൊടി വിള്ളലുകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ രക്ഷപ്പെടും, കൂടാതെ കാപ്പി കുടിക്കുമ്പോൾ, പലപ്പോഴും അതിൽ ഒരു വായ നിറയെ കാപ്പി അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ഇത് വളരെ മോശം വിൽപ്പനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, ഇറ്റാലിയൻമാർ ഫിൽറ്റർ സ്ക്രീനിൽ ഒരു കൂട്ടം സ്പ്രിംഗുകൾ ചേർത്തുകൊണ്ട് ഈ "ബഗ്" തിരുത്തിയിരുന്നു, ഇത് ഫിൽറ്റർ സ്ക്രീനിന്റെ ബാലൻസ് നിലനിർത്താനും സ്ലൈഡിംഗ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അനുവദിച്ചു. അതിനാൽ, ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് പോട്ടിന്റെ ഈ പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്ന കാപ്പി ഇനി ആളുകളെ ഓരോ സിപ്പ് കാപ്പിയും കുടിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ സൗകര്യപ്രദവും വേഗതയേറിയതുമായ പതിപ്പ് ഉടനടി ജനപ്രിയമായി, ഇപ്പോൾ നമ്മൾ കാണുന്ന പതിപ്പും ഇതാണ്.

പ്രഷർ വെസലിന്റെ ഘടന സങ്കീർണ്ണമല്ലെന്ന് കാഴ്ചയിൽ നിന്ന് നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഇതിൽ ഒരു കോഫി പോട്ട് ബോഡിയും ഒരു മെറ്റൽ ഫിൽട്ടറും സ്പ്രിംഗ് പ്ലേറ്റുകളും ഉള്ള ഒരു പ്രഷർ വടിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൊടി ചേർക്കൽ, വെള്ളം ഒഴിക്കൽ, കാത്തിരിക്കൽ, അമർത്തൽ, ഉത്പാദനം പൂർത്തിയാക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങളും വളരെ ലളിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പലപ്പോഴും, ചില പുതുമുഖ സുഹൃത്തുക്കൾ അനിവാര്യമായും തൃപ്തികരമല്ലാത്ത ഒരു പാത്രം അമർത്തിയ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കും.

ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയിൽ‌ വേർതിരിച്ചെടുക്കലിനെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന പ്രവർ‌ത്തനങ്ങളൊന്നും ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ലാത്തതിനാൽ‌, മനുഷ്യ ഘടകങ്ങൾ‌ മൂലമുണ്ടാകുന്ന സ്വാധീനം ഒഴിവാക്കിയതിനുശേഷം, പ്രശ്നം അനിവാര്യമായും പാരാമീറ്ററുകളിലാണ് എന്ന് ഞങ്ങൾ‌ക്കറിയാം:

പൊടിക്കൽ ഡിഗ്രി
ഒന്നാമതായി, അത് പൊടിക്കലാണ്! പൊടിക്കുന്നതിന്റെ കാര്യത്തിൽ, നമുക്ക് ഓൺലൈനിൽ കാണാൻ കഴിയുന്ന പ്രഷർ കുക്കർ ട്യൂട്ടോറിയലുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന രീതി പൊതുവെ പരുക്കൻ പൊടിക്കലാണ്! അതുപോലെ, പുതുമുഖങ്ങൾ ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് പോട്ടിൽ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ നാടൻ പൊടിക്കൽ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ക്വിയാൻജി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു: നമ്പർ 20 സിവറിന്റെ 70% വിജയ നിരക്ക് ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് പോട്ട് സോക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പൊടിക്കൽ ഡിഗ്രിയാണ്, ഇതിനെ സാമ്യതയാൽ പരുക്കൻ പഞ്ചസാര പൊടിക്കൽ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാം.
തീർച്ചയായും, നേർത്ത പൊടിക്കൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, പക്ഷേ പരുക്കൻ പൊടിക്കലിന് പിശക് സഹിഷ്ണുതയ്ക്ക് കൂടുതൽ ഇടമുണ്ട്, ഇത് ദീർഘനേരം കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും! നേർത്ത പൊടിക്കൽ ഇരുതല മൂർച്ചയുള്ള വാൾ പോലെയാണ്. ഒരിക്കൽ കുതിർത്താൽ, രുചി വളരെ പൂരിതമായിരിക്കും. നന്നായി കുതിർത്തില്ലെങ്കിൽ, വായിൽ ഒരു കയ്പ്പ് രുചി മാത്രം!
അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനു പുറമേ, ഇതിന് ഒരു പോരായ്മയുമുണ്ട് - അമിതമായ നേർത്ത പൊടി. ലോഹ ഫിൽട്ടറിലെ വിടവുകൾ ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിലേതുപോലെ ചെറുതല്ലാത്തതിനാൽ, ഈ വളരെ നേർത്ത പൊടികൾ ഫിൽട്ടറിലെ വിടവുകളിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ കടന്നുപോകുകയും കാപ്പി ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ രീതിയിൽ, കാപ്പി അല്പം സമൃദ്ധിയും രുചിയും നൽകുമെങ്കിലും, അതിന്റെ ഫലമായി അതിന് ധാരാളം വൃത്തി നഷ്ടപ്പെടും.

ജലത്തിന്റെ താപനില
പ്രഷർ വെസലിലെ വെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് ഒറ്റത്തവണ കുത്തിവയ്ക്കുന്നതിനാൽ, കുതിർക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഇളക്കൽ പ്രവർത്തനവും ഉണ്ടാകില്ല. അതിനാൽ, പരമ്പരാഗത കൈകൊണ്ട് കഴുകുന്ന താപനിലയേക്കാൾ 1-2 ° C കൂടുതലുള്ള ഈ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്ക് നികത്താൻ നമ്മൾ ജലത്തിന്റെ താപനില ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇടത്തരം മുതൽ നേരിയ വറുത്ത കാപ്പിക്കുരുവിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ജല താപനില 92-94 ° C ആണ്; ഇടത്തരം മുതൽ ആഴത്തിൽ വറുത്ത കാപ്പിക്കുരുവിന്, 89-90 ° C ജല താപനില ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പൊടി വെള്ള അനുപാതം
കാപ്പിയുടെ സാന്ദ്രത ക്രമീകരിക്കണമെങ്കിൽ, പൊടിയുടെ ജല അനുപാതം പരാമർശിക്കേണ്ടതുണ്ട്! 1: ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ സാന്ദ്രതയ്ക്ക് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും അനുയോജ്യവുമായ അനുപാതമാണ് പൊടിയും വെള്ളവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം 16.
ഇതുപയോഗിച്ച് എടുക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ സാന്ദ്രത 1.1~1.2% ആയിരിക്കും. കടുപ്പമേറിയ കാപ്പി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഹൃത്തുക്കൾ നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ, 1:15 പൊടിയും വെള്ളവും എന്ന അനുപാതം പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ? വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ ശക്തവും പൂർണ്ണവുമായ രുചിയുണ്ടാകും.

കുതിർക്കുന്ന സമയം
ഒടുവിൽ, കുതിർക്കൽ സമയമായി! നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കൃത്രിമമായി ഇളക്കേണ്ടതിന്റെ അഭാവം കാരണം, കാപ്പിയിൽ നിന്ന് പദാർത്ഥങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിന്, മറ്റ് മേഖലകളിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ കുതിർക്കൽ സമയം മെച്ചപ്പെടുത്തേണ്ട മറ്റൊരു ഘടകമാണ്! അതേ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കുതിർക്കൽ സമയം കൂടുന്തോറും വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്ക് വർദ്ധിക്കും. തീർച്ചയായും, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്ക് കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാനുള്ള സാധ്യതയും വർദ്ധിക്കും.
പരിശോധനയ്ക്ക് ശേഷം, ഇടത്തരം മുതൽ നേരിയ അളവിൽ വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച മറ്റ് പാരാമീറ്ററുകൾക്കൊപ്പം ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് കുതിർക്കൽ സമയം നിയന്ത്രിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഉചിതമായിരിക്കും; ഇടത്തരം മുതൽ ആഴത്തിൽ വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു ആണെങ്കിൽ, കുതിർക്കൽ സമയം ഏകദേശം മൂന്നര മിനിറ്റായി നിയന്ത്രിക്കണം. ഈ രണ്ട് സമയ പോയിന്റുകളും വറുത്തതിന്റെ അളവിന് അനുസൃതമായ കാപ്പിയുടെ രുചി പൂർണ്ണമായും മുക്കിവയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും, അതേസമയം ദീർഘനേരം കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന കയ്പേറിയ രുചി ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും~

അവസാനം എഴുതുക.
ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷംഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സ് കോഫി മേക്കർ, ആഴത്തിലുള്ള വൃത്തിയാക്കൽ നടത്താൻ മറക്കരുത്! കാരണം കുതിർത്തതിനുശേഷം, കാപ്പിയിലെ എണ്ണയും മറ്റ് വസ്തുക്കളും ലോഹ ഫിൽട്ടറിൽ തന്നെ തുടരും, കൃത്യസമയത്ത് വൃത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, അത് എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കും!
അതിനാൽ ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഓരോന്നായി വേർപെടുത്തി വൃത്തിയാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് കാപ്പിയുടെ രുചികരമായ ഉത്പാദനം ഉറപ്പാക്കുക മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു നിശ്ചിത ഉറപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു~
കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പുറമേ, ചായ ഉണ്ടാക്കാനും, പൂക്കൾ പറിക്കുന്നതിനായി ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ പാൽ കുമിളകൾ അടിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് അതിൽ തന്നെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഗുണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് പറയാം. പ്രധാന കാര്യം വില വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് വളരെ മത്സരാധിഷ്ഠിതമല്ല എന്നതാണ്!!