വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽറ്റർ പോട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ശൈലികളുമായി കളിക്കാനും കഴിയും

ഇറ്റലിയിലെ മോച്ച പാത്രം പോലെയും തുർക്കിയിലെ തുർക്കി പാത്രം പോലെയും വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽറ്റർ പാത്രം വിയറ്റ്നാമീസ് ആളുകൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കാപ്പി പാത്രമാണ്.

വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽറ്റർ പോട്ടിന്റെ ഘടന മാത്രം നോക്കിയാൽ, അത് വളരെ ലളിതമായിരിക്കും. അതിന്റെ ഘടന പ്രധാനമായും മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഏറ്റവും പുറത്തെ ഫിൽറ്റർ, പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വാട്ടർ സെപ്പറേറ്റർ, മുകളിലെ കവർ. എന്നാൽ വില നോക്കുമ്പോൾ, ഈ വിലയ്ക്ക് മറ്റ് കാപ്പി പാത്രങ്ങൾ വാങ്ങാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ കുറഞ്ഞ വിലയുടെ ഗുണം കൊണ്ട്, കളിക്കാൻ ഞാൻ ഒന്ന് വാങ്ങി. പറയരുത്, ഇത് വളരെ രസകരമാണ്!

ആദ്യം, ഈ വിയറ്റ്നാമീസ് വ്യക്തി ഈ കലം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. വിയറ്റ്നാം ഒരു പ്രധാന കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യമാണ്, പക്ഷേ അവിടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് റോബസ്റ്റയാണ്, ഇതിന് കയ്പും കടുപ്പവും ഉള്ള രുചിയുണ്ട്. അതിനാൽ നാട്ടുകാർ കാപ്പിക്ക് ഇത്രയും സമ്പന്നമായ രുചികൾ ഉണ്ടാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ല, അധികം കയ്പ്പില്ലാത്തതും മനസ്സിന് ഉന്മേഷം നൽകുന്നതുമായ ഒരു ലളിതമായ കപ്പ് മാത്രമാണ് അവർക്ക് വേണ്ടത്. അതിനാൽ (മുൻകാലങ്ങളിൽ) വിയറ്റ്നാമിലെ തെരുവുകളിൽ ഡ്രിപ്പ് കലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച നിരവധി കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് കാപ്പികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. രീതിയും വളരെ ലളിതമാണ്. കപ്പിലേക്ക് കുറച്ച് പാൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഡ്രിപ്പ് സ്‌ട്രൈനർ കപ്പിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, കോഫി ഡ്രിപ്പ് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഒരു മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക.

സാധാരണയായി, വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് പോട്ടുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കാപ്പിക്കുരു പ്രധാനമായും കയ്പ്പിലാണ് കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്. അപ്പോൾ, ഫ്ലോറൽ ഫ്രൂട്ട് ആസിഡ് ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിച്ചാൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് പോട്ടുകൾക്ക് നല്ല രുചിയുണ്ടാകുമോ?

ആദ്യം വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറിന്റെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ തത്വം മനസ്സിലാക്കാം. ഫിൽട്ടറിന്റെ അടിയിൽ ധാരാളം ദ്വാരങ്ങളുണ്ട്, ആദ്യം, ഈ ദ്വാരങ്ങൾ താരതമ്യേന വലുതായിരിക്കും. കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ വ്യാസം ഈ ദ്വാരത്തേക്കാൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, കാപ്പിപ്പൊടി കാപ്പിയിലേക്ക് വീഴും. വാസ്തവത്തിൽ, കാപ്പിപ്പൊടികൾ അടർന്നു പോകും, ​​പക്ഷേ ഒരു പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വാട്ടർ സെപ്പറേറ്റർ ഉള്ളതിനാൽ വീഴുന്ന അളവ് പ്രതീക്ഷിച്ചതിലും കുറവാണ്.

കാപ്പിപ്പൊടി ഫിൽട്ടറിൽ വച്ചതിനുശേഷം, അത് പതുക്കെ പരത്തുക, തുടർന്ന് പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വാട്ടർ സെപ്പറേറ്റർ ഫിൽട്ടറിൽ തിരശ്ചീനമായി സ്ഥാപിച്ച് മുറുകെ അമർത്തുക. ഈ രീതിയിൽ, കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും വീഴില്ല. പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് ശക്തമായി അമർത്തിയാൽ, വെള്ളത്തുള്ളികൾ കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ ഒഴുകും. അതിനാൽ, ഈ ഘടകത്തിന്റെ വേരിയബിൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതില്ലാത്തവിധം ഏറ്റവും ഇറുകിയ സ്ഥാനത്തേക്ക് അത് അമർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒടുവിൽ, മുകളിലെ കവർ മൂടുക, കാരണം വെള്ളം കുത്തിവച്ച ശേഷം പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വെള്ളത്തിനൊപ്പം പൊങ്ങിക്കിടക്കാം. മുകളിലെ കവർ മൂടുന്നത് പ്രഷർ പ്ലേറ്റിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും അത് മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നത് തടയുന്നതിനുമാണ്. ചില പ്രഷർ പ്ലേറ്റുകൾ ഇപ്പോൾ വളച്ചൊടിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രഷർ പ്ലേറ്റിന് മുകളിലെ കവർ ആവശ്യമില്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് കാണുമ്പോൾ, വിയറ്റ്നാമീസ് കലം ഒരു സാധാരണ ഡ്രിപ്പ് കോഫി പാത്രമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ രീതി കുറച്ച് ലളിതവും അസംസ്കൃതവുമാണ്. അങ്ങനെയെങ്കിൽ, ഉചിതമായ അരക്കൽ അളവ്, ജലത്തിന്റെ താപനില, അനുപാതം എന്നിവ കണ്ടെത്തുന്നിടത്തോളം, നേരിയ വറുത്ത കാപ്പിക്കും ഒരു രുചികരമായ രുചി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.

പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുമ്പോൾ, പ്രധാനമായും പൊടിക്കൽ ഡിഗ്രി കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം പൊടിക്കൽ ഡിഗ്രി ഡ്രിപ്പ് കാപ്പിയുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. അനുപാതത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ആദ്യം 1:15 ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഈ അനുപാതം ന്യായമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്കും സാന്ദ്രതയും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ജലത്തിന്റെ താപനിലയുടെ കാര്യത്തിൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് കാപ്പിയുടെ ഇൻസുലേഷൻ പ്രകടനം മോശമായതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനില ഉപയോഗിക്കും. ഇളക്കലിന്റെ സ്വാധീനമില്ലാതെ, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ കാര്യക്ഷമത നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം ജലത്തിന്റെ താപനിലയാണ്. പരീക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ച ജലത്തിന്റെ താപനില 94 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരുന്നു.

ഉപയോഗിക്കുന്ന പൊടിയുടെ അളവ് 10 ഗ്രാം ആണ്. ഡ്രിപ്പ് ഫിൽറ്റർ പോട്ടിന്റെ അടിഭാഗം ചെറുതായതിനാൽ, പൊടി പാളിയുടെ കനം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന്, അത് 10 ഗ്രാം പൊടിയായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഏകദേശം 10-12 ഗ്രാം ഉപയോഗിക്കാം.

ഫിൽട്ടർ ശേഷിയുടെ പരിമിതി കാരണം, വാട്ടർ ഇൻജക്ഷൻ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫിൽട്ടറിന് ഒരു സമയം 100 മില്ലി വെള്ളം ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, 100 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു, തുടർന്ന് മുകളിലെ കവർ മൂടുന്നു. വെള്ളം പകുതിയായി കുറയുമ്പോൾ, മറ്റൊരു 50 മില്ലി കുത്തിവയ്ക്കുന്നു, മുഴുവൻ ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മുകളിലെ കവർ വീണ്ടും മൂടുന്നു.

എത്യോപ്യ, കെനിയ, ഗ്വാട്ടിമാല, പനാമ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചെറുതായി വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി, ഒടുവിൽ EK-43 ന്റെ 9.5-10.5 സ്കെയിലിൽ ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഡിഗ്രി ലോക്ക് ചെയ്തു. 20 മെഷ് അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, ഫലം ഏകദേശം 75-83% ആയിരുന്നു. വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം 2-3 മിനിറ്റിനുള്ളിലാണ്. ഏകദേശം പൊടിച്ച കാപ്പിക്ക് കുറഞ്ഞ തുള്ളി സമയം മാത്രമേ ഉള്ളൂ, ഇത് കാപ്പിയുടെ അസിഡിറ്റി കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കും. നേർത്ത പൊടിച്ച കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ തുള്ളി സമയം ഉണ്ട്, ഇത് മികച്ച മധുരവും രുചിയും നൽകുന്നു.

ഈ ഉപകരണം വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വീട്ടിൽ, ഇത് കാപ്പിയുടെ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന പ്രവർത്തനത്തെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. കാപ്പിയുടെ അരക്കൽ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നിടത്തോളം, അടുത്ത ഘട്ടം വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് നല്ല കാപ്പി കുടിക്കുക എന്നതാണ്. ഡ്രിപ്പ് പോട്ടിൽ നിന്ന് ഒലിച്ചിറങ്ങുന്ന കാപ്പിയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കാപ്പിപ്പൊടി കാപ്പിയിലേക്ക് വീഴുന്നത് തടയാൻ ഫിൽട്ടറിൽ ഒരു ഗുളിക ആകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ വയ്ക്കാവുന്നതാണ്.

കട്ടൻ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ലാറ്റെ കോഫിയും ഉണ്ടാക്കാം. കാപ്പി ദ്രാവകവും പാലും തമ്മിലുള്ള ഏകോപനത്തിലാണ് ലാറ്റെ കോഫി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. രുചി കുറവോ സാന്ദ്രത കുറവോ ഉള്ള കാപ്പി പാലുമായി ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല, അതിനാൽ കയ്പേറിയ രുചിയുള്ള ആഴത്തിൽ വറുത്ത കാപ്പിക്കുരുക്കളാണ് നല്ലത്. പൊടിക്കുന്ന അളവ് കൂടുതൽ നേർത്തതാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഏകദേശം ഒരു മോച്ച പാത്രത്തിന്റെ പൊടിക്കുന്ന അളവിന് തുല്യമാണിത്.

ഒരു കപ്പിൽ 50 ഗ്രാം ഐസ് ക്യൂബുകൾ വയ്ക്കുക, 150 മില്ലി ലിറ്റർ പാൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ഡ്രിപ്പ് ഷേക്കറിൽ ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ വയ്ക്കുക, 10 ഗ്രാം കാപ്പിപ്പൊടി ഒഴിക്കുക, പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് ശക്തമായി അമർത്തുക, 70 മില്ലി ലിറ്റർ 95 ഡിഗ്രി ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക. കാപ്പി ദ്രാവകം ഒഴുകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, ഏകദേശം 5-6 മിനിറ്റ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.