വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടർ പാത്രങ്ങളും വിവിധ രീതികളിൽ കളിക്കാം!

വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടർ പോട്ട് ഇറ്റലിയിലെ മോച്ച പോട്ട്, ടർക്കിയിലെ ടർക്കിയേ പോട്ട് എന്നിവ പോലെ വിയറ്റ്നാമീസുകാർക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കോഫി പാത്രമാണ്.

വിയറ്റ്നാമീസിൻ്റെ ഘടന മാത്രം നോക്കിയാൽഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടർ പാത്രം, അത് വളരെ ലളിതമായിരിക്കും. ഇതിൻ്റെ ഘടന പ്രധാനമായും മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഏറ്റവും പുറത്തുള്ള ഫിൽട്ടർ, പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വാട്ടർ സെപ്പറേറ്റർ, മുകളിലെ കവർ. എന്നാൽ വില നോക്കുമ്പോൾ, ഈ വിലയ്ക്ക് മറ്റ് കാപ്പി പാത്രങ്ങളൊന്നും വാങ്ങില്ല എന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു. വിലക്കുറവ് കൊണ്ട് നിരവധി ആളുകളുടെ സ്നേഹം നേടിയിട്ടുണ്ട്.

ആദ്യം, ഈ വിയറ്റ്നാമീസ് വ്യക്തി ഈ കലം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. വിയറ്റ്നാം ഒരു പ്രധാന കാപ്പി ഉത്പാദക രാജ്യം കൂടിയാണ്, എന്നാൽ കയ്പേറിയതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ രുചിയുള്ള റോബസ്റ്റ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് കാപ്പിക്ക് ഇത്രയും സമ്പന്നമായ രുചികൾ ഉണ്ടാകുമെന്ന് നാട്ടുകാർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ല, അവർക്ക് വേണ്ടത് കയ്പ്പില്ലാത്തതും മനസ്സിന് ഉന്മേഷം നൽകുന്നതുമായ ഒരു ലളിതമായ കപ്പ് മാത്രമാണ്. അതിനാൽ (പണ്ട്) വിയറ്റ്നാമിലെ തെരുവുകളിൽ ഡ്രിപ്പ് പോട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ധാരാളം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കാപ്പികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. രീതിയും വളരെ ലളിതമാണ്. കപ്പിലേക്ക് കുറച്ച് പാൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് കപ്പിന് മുകളിൽ ഡ്രിപ്പ് സ്‌ട്രൈനർ വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കോഫി ഡ്രിപ്പ് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

സാധാരണയായി, വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് പോട്ടുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കാപ്പിക്കുരു പ്രധാനമായും കയ്പ്പിലാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഫ്ലോറൽ ഫ്രൂട്ട് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് പോട്ടുകൾക്ക് നല്ല രുചി ലഭിക്കുമോ?

വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറിൻ്റെ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ തത്വം നമുക്ക് ആദ്യം മനസ്സിലാക്കാം. ഫിൽട്ടറിൻ്റെ അടിയിൽ ധാരാളം ദ്വാരങ്ങളുണ്ട്, ആദ്യം ഈ ദ്വാരങ്ങൾ താരതമ്യേന വലുതാണ്. കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ വ്യാസം ഈ ദ്വാരത്തേക്കാൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ ഈ കാപ്പിപ്പൊടികൾ കാപ്പിയിൽ വീഴില്ലേ. വാസ്തവത്തിൽ, കാപ്പി ഗ്രൗണ്ടുകൾ വീഴും, പക്ഷേ പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വാട്ടർ സെപ്പറേറ്റർ ഉള്ളതിനാൽ പ്രതീക്ഷിച്ചതിലും കുറവാണ് അളവ്.

ഫിൽട്ടറിലേക്ക് കാപ്പിപ്പൊടി വെച്ചതിന് ശേഷം, അത് പതുക്കെ പരത്തുക, തുടർന്ന് പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വാട്ടർ സെപ്പറേറ്റർ തിരശ്ചീനമായി ഫിൽട്ടറിലേക്ക് വയ്ക്കുക, അത് മുറുകെ പിടിക്കുക. ഇതുവഴി കാപ്പിപ്പൊടിയുടെ ഭൂരിഭാഗവും വീഴില്ല. പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് ശക്തമായി അമർത്തിയാൽ, വെള്ളത്തുള്ളികൾ സാവധാനത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങും. ഈ ഘടകത്തിൻ്റെ വേരിയബിൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതില്ലാത്തതിനാൽ, സാധ്യമായ ഏറ്റവും കർശനമായ സമ്മർദ്ദത്തിലേക്ക് ഇത് അമർത്താൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അവസാനം, മുകളിലെ കവർ മൂടുക, കാരണം വെള്ളം കുത്തിവച്ചതിന് ശേഷം പ്രഷർ പ്ലേറ്റ് വെള്ളത്തിനൊപ്പം പൊങ്ങിക്കിടക്കും. മുകളിലെ കവർ മൂടുന്നത് പ്രഷർ പ്ലേറ്റിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിനുമാണ്. ചില പ്രഷർ പ്ലേറ്റുകൾ ഇപ്പോൾ വളച്ചൊടിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രഷർ പ്ലേറ്റിന് മുകളിലെ കവർ ആവശ്യമില്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് കാണുമ്പോൾ, വിയറ്റ്നാമീസ് പോട്ട് ഒരു സാധാരണ ഡ്രിപ്പ് കോഫി പാത്രമാണ്, എന്നാൽ അതിൻ്റെ ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറേഷൻ രീതി കുറച്ച് ലളിതവും അസംസ്കൃതവുമാണ്. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ഉചിതമായ ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഡിഗ്രി, ജലത്തിൻ്റെ താപനില, അനുപാതം എന്നിവ കണ്ടെത്തുന്നിടത്തോളം, ലൈറ്റ് വറുത്ത കാപ്പിയും ഒരു രുചികരമായ രുചി ഉണ്ടാക്കും.

പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുമ്പോൾ, നമ്മൾ പ്രധാനമായും ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഡിഗ്രി കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഡിഗ്രി ഡ്രിപ്പ് കോഫിയുടെ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ സമയത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. അനുപാതത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ആദ്യം 1:15 ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഈ അനുപാതം ന്യായമായ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ നിരക്കും ഏകാഗ്രതയും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ജലത്തിൻ്റെ താപനിലയുടെ കാര്യത്തിൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് ഡ്രിപ്പ് കോഫിയുടെ ഇൻസുലേഷൻ പ്രകടനം മോശമായതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനില ഉപയോഗിക്കും. ഇളക്കുന്നതിൻ്റെ സ്വാധീനമില്ലാതെ, ജലത്തിൻ്റെ ഊഷ്മാവ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ കാര്യക്ഷമത നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗമാണ്. പരീക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ച ജലത്തിൻ്റെ താപനില 94 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്.

ഉപയോഗിക്കുന്ന പൊടിയുടെ അളവ് 10 ഗ്രാം ആണ്. ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടർ പാത്രത്തിൻ്റെ ചെറിയ അടിഭാഗം കാരണം, പൊടി പാളിയുടെ കനം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന്, ഇത് 10 ഗ്രാം പൊടിയായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഏകദേശം 10-12 ഗ്രാം ഉപയോഗിക്കാം.

ഫിൽട്ടർ ശേഷിയുടെ പരിമിതി കാരണം, വെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫിൽട്ടറിന് ഒരു സമയം 100 മില്ലി വെള്ളം പിടിക്കാൻ കഴിയും. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, 100 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിലെ കവർ മൂടിയിരിക്കുന്നു. വെള്ളം പകുതിയായി കുറയുമ്പോൾ, മറ്റൊരു 50 മില്ലി കുത്തിവയ്ക്കുകയും, മുഴുവൻ ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറേഷൻ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മുകളിലെ കവർ വീണ്ടും മൂടുകയും ചെയ്യും.

എത്യോപ്യ, കെനിയ, ഗ്വാട്ടിമാല, പനാമ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ചെറുതായി വറുത്ത കാപ്പിക്കുരു ഞങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു, ഒടുവിൽ EK-43 ൻ്റെ 9.5-10.5 സ്കെയിലിൽ ഗ്രൈൻഡിംഗ് ഡിഗ്രി ലോക്ക് ചെയ്തു. നമ്പർ 20 അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, ഫലം ഏകദേശം 75-83% ആയിരുന്നു. വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ സമയം 2-3 മിനിറ്റുകൾക്കിടയിലാണ്. ഏകദേശം പൊടിച്ച കാപ്പിക്ക് ചെറിയ ഡ്രിപ്പ് സമയമുണ്ട്, ഇത് കാപ്പിയുടെ അസിഡിറ്റി കൂടുതൽ പ്രകടമാക്കുന്നു. ഫൈനർ ഗ്രൗണ്ട് കോഫിക്ക് കൂടുതൽ ഡ്രിപ്പ് സമയമുണ്ട്, ഇത് മികച്ച മധുരവും രുചിയും നൽകുന്നു.