സവിശേഷമായ കാപ്പി നിർമ്മാണ രീതിയും ഉയർന്ന അലങ്കാര മൂല്യവും കാരണം സിഫോൺ പോട്ട്, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ ഒരിക്കൽ ഒരു ജനപ്രിയ കാപ്പി പാത്രമായി മാറി. ഇന്നത്തെ റെട്രോ ഫാഷൻ്റെ ട്രെൻഡിൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഷോപ്പ് ഉടമകൾ അവരുടെ മെനുകളിൽ സിഫോൺ പോട്ട് കോഫി എന്ന ഓപ്ഷൻ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് കഴിഞ്ഞ ശൈത്യകാലത്ത്, ക്വാൻജി പരാമർശിച്ചു, ഇത് പുതിയ കാലഘട്ടത്തിലെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് ഭൂതകാലത്തിൻ്റെ സ്വാദിഷ്ടത ആസ്വദിക്കാൻ അവസരമൊരുക്കുന്നു.
സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം കൂടിയായതിനാൽ, ആധുനിക മുഖ്യധാരാ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതിയായ "ഹാൻഡ് ബ്രൂഡ് കോഫി"-യുമായി ആളുകൾ അനിവാര്യമായും താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. സൈഫോൺ പോട്ട് കോഫിയും ഹാൻഡ് ബ്രൂഡ് കോഫിയും തമ്മിൽ ഇപ്പോഴും രുചിയിലും രുചിയിലും കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്ന് സൈഫോൺ പോട്ട് കോഫി രുചിച്ച സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് അറിയാം.
കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കോഫി വൃത്തിയുള്ളതും കൂടുതൽ പാളികളുള്ളതും കൂടുതൽ പ്രമുഖമായ രുചിയുള്ളതുമാണ്. സിഫോൺ പോട്ട് കോഫിയുടെ രുചി കൂടുതൽ മൃദുവും ശക്തമായ സുഗന്ധവും കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള രുചിയും ആയിരിക്കും. അതുകൊണ്ട് രണ്ടുപേർക്കും ഇടയിൽ ഇത്ര വലിയ വിടവ് ഉണ്ടാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് പല സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ജിജ്ഞാസയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒരു സൈഫോൺ പാത്രവും കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കാപ്പിയും തമ്മിൽ ഇത്ര വലിയ വ്യത്യാസം ഉള്ളത് എന്തുകൊണ്ട്?
1, വ്യത്യസ്ത വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതികൾ
കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ പ്രധാന വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറേഷനാണ്, ഇത് ഫിൽട്രേഷൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കാപ്പി എടുക്കാൻ ചൂടുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുമ്പോൾ, കാപ്പി ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും, ഇത് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. "എല്ലാം" എന്നതിലുപരി "പ്രധാന" എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് Qianjie സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് ശ്രദ്ധാലുവായ സുഹൃത്തുക്കൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയും കുതിർക്കുന്ന പ്രഭാവം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, വെള്ളം നേരിട്ട് കാപ്പിപ്പൊടിയിലൂടെ കഴുകുന്നു എന്നല്ല, പകരം ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് തങ്ങിനിൽക്കും. അതിനാൽ, കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറേഷനിലൂടെ പൂർണ്ണമായും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നില്ല.
സൈഫോൺ പോട്ട് കോഫിയുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി "സൈഫോൺ തരം" ആണെന്ന് മിക്ക ആളുകളും കരുതുന്നു, അത് ശരിയല്ല, കാരണം സിഫോൺ പോട്ട് മുകളിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം വരയ്ക്കാൻ സൈഫോൺ തത്വം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അത് കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
മുകളിലെ പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, കുതിർക്കാൻ കാപ്പിപ്പൊടി ചേർക്കുന്നത് വേർതിരിച്ചെടുക്കലിൻ്റെ ഔദ്യോഗിക തുടക്കമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, സിഫോൺ പോട്ട് കോഫിയുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി "കുതിർക്കുക" ആയിരിക്കണം. വെള്ളത്തിലും കാപ്പിപ്പൊടിയിലും കുതിർത്ത് പൊടിയിൽ നിന്ന് രുചി പദാർത്ഥങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
കുതിർക്കുന്നത് കാപ്പിപ്പൊടിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ എല്ലാ ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, വെള്ളത്തിലെ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ എത്തുമ്പോൾ, പിരിച്ചുവിടൽ നിരക്ക് മന്ദഗതിയിലാകും, സാധാരണയായി അറിയപ്പെടുന്ന കാപ്പിയിൽ നിന്ന് രുചി പദാർത്ഥങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയില്ല. സാച്ചുറേഷൻ ആയി. അതിനാൽ, സിഫോൺ പോട്ട് കോഫിയുടെ രുചി താരതമ്യേന സമതുലിതമായിരിക്കും, പൂർണ്ണമായ സൌരഭ്യവാസനയോടെ, എന്നാൽ രസം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതല്ല (ഇത് രണ്ടാമത്തെ ഘടകവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു). ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറേഷൻ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ കാപ്പിയിൽ നിന്ന് സ്വാദുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ശുദ്ധമായ ചൂടുവെള്ളം തുടർച്ചയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിന് ധാരാളം സംഭരണ സ്ഥലമുണ്ട്, കൂടാതെ കാപ്പിയിൽ നിന്ന് സ്വാദുള്ള വസ്തുക്കൾ തുടർച്ചയായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിക്ക് പൂർണ്ണമായ കോഫി ഫ്ലേവർ ഉണ്ടായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്.
പരമ്പരാഗത സോക്കിംഗ് എക്സ്ട്രാക്ഷനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സൈഫോൺ കലങ്ങളുടെ കുതിർക്കുന്ന വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും എന്നത് എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. സിഫോൺ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ തത്വം കാരണം, കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ചൂടുവെള്ളം തുടർച്ചയായി ചൂടാക്കുന്നു, ചൂടുവെള്ളം മുകളിലെ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമായ വായു നൽകുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു siphon പാത്രത്തിൻ്റെ സോക്കിംഗ് എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പൂർണ്ണമായും സ്ഥിരമായ താപനിലയാണ്, അതേസമയം പരമ്പരാഗത സോക്കിംഗും ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പ്രക്രിയകളും നിരന്തരം താപനില നഷ്ടപ്പെടുന്നു. കാലക്രമേണ ജലത്തിൻ്റെ താപനില ക്രമേണ കുറയുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി ഉയർന്ന വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്ക്. ഇളക്കുന്നതിലൂടെ, സിഫോൺ പാത്രത്തിന് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും.
2. വ്യത്യസ്ത ഫിൽട്ടറിംഗ് രീതികൾ
എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതിക്ക് പുറമേ, രണ്ട് തരം കാപ്പിയുടെ ഫിൽട്ടറിംഗ് രീതികളും കാപ്പിയുടെ പ്രകടനത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ഹാൻഡ് ബ്രൂഡ് കോഫി വളരെ സാന്ദ്രമായ ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കോഫി ലിക്വിഡ് ഒഴികെയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് കടന്നുപോകാൻ കഴിയില്ല. കാപ്പിയുടെ ദ്രാവകം മാത്രമാണ് പുറത്തേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നത്.
സൈഫോൺ കെറ്റിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന ഫിൽട്ടറിംഗ് ഉപകരണം ഫ്ലാനൽ ഫിൽട്ടർ തുണിയാണ്. ഫിൽട്ടർ പേപ്പറും ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, അത് പൂർണ്ണമായി മറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് ഹാൻഡ് ബ്രൂഡ് കോഫി പോലെ ഒരു "അടഞ്ഞ" ഇടം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല. നല്ല പൊടി, എണ്ണ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ വിടവുകളിലൂടെ താഴത്തെ പാത്രത്തിലേക്ക് വീഴുകയും കോഫി ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഒരു സിഫോൺ പാത്രത്തിലെ കാപ്പി മേഘാവൃതമായി കാണപ്പെടാം. കൊഴുപ്പുകളും നല്ല പൊടികളും കാപ്പി ദ്രാവകത്തെ കുറച്ചുകൂടി ശുദ്ധമാക്കുമെങ്കിലും, കാപ്പിക്ക് സമ്പന്നമായ രുചി നൽകാൻ അവയ്ക്ക് കഴിയും, അതിനാൽ സിഫോൺ പോട്ട് കോഫിക്ക് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും.
നേരെമറിച്ച്, കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, അത് വളരെ വൃത്തിയായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതുകൊണ്ടാണ്, അതിന് ഒരു പ്രത്യേക മെലിഞ്ഞ രുചി ഇല്ല, എന്നാൽ ഇത് അതിൻ്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് - ആത്യന്തികമായ ശുചിത്വം! എക്സ്ട്രാക്ഷൻ രീതികളുടെ ആഘാതം മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത ഫിൽട്ടറേഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ കാരണം, സിഫോൺ പാത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള കാപ്പിയും കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയും തമ്മിൽ രുചിയിൽ ഇത്ര വലിയ വ്യത്യാസം ഉള്ളത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. വ്യത്യസ്ത രുചി.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂലൈ-09-2024