അതുല്യമായ കാപ്പി നിർമ്മാണ രീതിയും ഉയർന്ന അലങ്കാര മൂല്യവും കാരണം സൈഫൺ പോട്ട് കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ ഒരു ജനപ്രിയ കാപ്പി പാത്രമായി മാറി. കഴിഞ്ഞ ശൈത്യകാലത്ത്, ഇന്നത്തെ റെട്രോ ഫാഷൻ ട്രെൻഡിൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ കട ഉടമകൾ അവരുടെ മെനുകളിൽ സൈഫൺ പോട്ട് കോഫിയുടെ ഓപ്ഷൻ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ക്വിയാൻജി പരാമർശിച്ചു, ഇത് പുതിയ കാലഘട്ടത്തിലെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് പഴയകാലത്തിന്റെ സ്വാദിഷ്ടത ആസ്വദിക്കാൻ അവസരം നൽകുന്നു.
ഇത് സ്പെഷ്യാലിറ്റി കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗം കൂടിയായതിനാൽ, ആളുകൾ അനിവാര്യമായും അതിനെ ആധുനിക മുഖ്യധാരാ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു - "കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി". സിഫോൺ പോട്ട് കാപ്പി രുചിച്ച സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് അറിയാം, രുചിയുടെയും രുചിയുടെയും കാര്യത്തിൽ, സിഫോൺ പോട്ട് കാപ്പിയും ഹാൻഡ് ബ്രൂവ്ഡ് കാപ്പിയും തമ്മിൽ ഇപ്പോഴും കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്ന്.
കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ ശുദ്ധവും, കൂടുതൽ പാളികളുള്ളതും, കൂടുതൽ പ്രകടമായ രുചിയുമുണ്ട്. സിഫോൺ പോട്ട് കോഫിയുടെ രുചി കൂടുതൽ മൃദുവും, ശക്തമായ സുഗന്ധവും, കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള രുചിയും ഉള്ളതായിരിക്കും. അതിനാൽ, ഇവ രണ്ടും തമ്മിൽ ഇത്ര വലിയ വിടവ് ഉണ്ടാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് പല സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ജിജ്ഞാസയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒരു സിഫോൺ പോട്ടും കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയും തമ്മിൽ ഇത്ര വലിയ വ്യത്യാസം എന്തുകൊണ്ട്?
1, വ്യത്യസ്ത വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതികൾ
കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ പ്രധാന വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ എന്നാണ്, ഇത് ഫിൽട്രേഷൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ചൂടുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുമ്പോൾ, കാപ്പി ദ്രാവകം ഫിൽറ്റർ പേപ്പറിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും, ഇത് ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ശ്രദ്ധയുള്ള സുഹൃത്തുക്കൾ ശ്രദ്ധിക്കും, "എല്ലാം" എന്നതിനേക്കാൾ "പ്രധാനം" എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആണ് ക്വിയാൻജി സംസാരിക്കുന്നത്. കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി ബ്രൂയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഒരു കുതിർക്കൽ പ്രഭാവം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, വെള്ളം നേരിട്ട് കാപ്പിപ്പൊടിയിലൂടെ കഴുകി കളയുന്നു എന്നല്ല, മറിച്ച് ഫിൽറ്റർ പേപ്പറിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാത്രമേ നിലനിൽക്കൂ. അതിനാൽ, കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ വഴി പൂർണ്ണമായും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നില്ല.
മിക്ക ആളുകളും കരുതുന്നത് സൈഫോൺ പോട്ട് കാപ്പിയുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി "സൈഫോൺ തരം" ആണെന്നാണ്, അത് ശരിയല്ല~ കാരണം സൈഫോൺ പോട്ട് മുകളിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം വലിച്ചെടുക്കാൻ സൈഫോൺ തത്വം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അത് കാപ്പി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
മുകളിലെ പാത്രത്തിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, കുതിർക്കാൻ കാപ്പിപ്പൊടി ചേർക്കുന്നത് വേർതിരിച്ചെടുക്കലിന്റെ ഔദ്യോഗിക തുടക്കമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, സൈഫോൺ പോട്ട് കാപ്പിയുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി "കുതിർക്കൽ" ആയിരിക്കണം. വെള്ളത്തിലും കാപ്പിപ്പൊടിയിലും മുക്കി പൊടിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ വസ്തുക്കൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
കാപ്പിപ്പൊടിയുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരാൻ മുഴുവൻ ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, വെള്ളത്തിലെ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത നിലയിലെത്തുമ്പോൾ, ലയന നിരക്ക് മന്ദഗതിയിലാകും, കൂടാതെ കാപ്പിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഇല്ലാതാകും, ഇത് സാധാരണയായി സാച്ചുറേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, സിഫോൺ പോട്ട് കാപ്പിയുടെ രുചി താരതമ്യേന സന്തുലിതമായിരിക്കും, പൂർണ്ണമായ സുഗന്ധത്തോടെ, പക്ഷേ രുചി വളരെ പ്രകടമാകില്ല (ഇതും രണ്ടാമത്തെ ഘടകവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു). ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്രേഷൻ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ തുടർച്ചയായി ശുദ്ധമായ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇതിന് വലിയ അളവിൽ സംഭരണ സ്ഥലമുണ്ട്, കൂടാതെ കാപ്പിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ തുടർച്ചയായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ കാപ്പി രുചി ഉണ്ടായിരിക്കും, പക്ഷേ അമിതമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്.
പരമ്പരാഗത സോക്കിംഗ് എക്സ്ട്രാക്ഷനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സൈഫോൺ പാത്രങ്ങളുടെ സോക്കിംഗ് എക്സ്ട്രാക്ഷൻ അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാമെന്നത് എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. സൈഫോൺ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ തത്വം കാരണം, കാപ്പി എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ചൂടുവെള്ളം തുടർച്ചയായി ചൂടാകുന്നു, ഇത് മുകളിലെ പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ വായു നൽകുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു സൈഫോൺ പാത്രത്തിന്റെ സോക്കിംഗ് എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പൂർണ്ണമായും സ്ഥിരമായ താപനിലയാണ്, അതേസമയം പരമ്പരാഗത സോക്കിംഗ്, ഡ്രിപ്പ് ഫിൽട്ടറേഷൻ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പ്രക്രിയകൾ നിരന്തരം താപനില നഷ്ടപ്പെടുന്നു. കാലക്രമേണ വെള്ളത്തിന്റെ താപനില ക്രമേണ കുറയുന്നു, ഇത് ഉയർന്ന എക്സ്ട്രാക്ഷൻ നിരക്കിന് കാരണമാകുന്നു. ഇളക്കുന്നതിലൂടെ, സൈഫോൺ പാത്രത്തിന് കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും.
2. വ്യത്യസ്ത ഫിൽട്ടറിംഗ് രീതികൾ
വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതിക്ക് പുറമേ, രണ്ട് തരം കാപ്പികളുടെയും ഫിൽട്ടറിംഗ് രീതികളും കാപ്പിയുടെ പ്രകടനത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയിൽ വളരെ സാന്ദ്രമായ ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാപ്പി ദ്രാവകം ഒഴികെയുള്ള വസ്തുക്കൾക്ക് അതിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ കഴിയില്ല. കാപ്പി ദ്രാവകം മാത്രമേ പുറത്തേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നുള്ളൂ.
ഒരു സൈഫോൺ കെറ്റിലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന ഫിൽട്ടറിംഗ് ഉപകരണം ഫ്ലാനൽ ഫിൽട്ടർ തുണിയാണ്. ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, അതിന് അതിനെ പൂർണ്ണമായും മൂടാൻ കഴിയില്ല, ഇത് കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി പോലെ ഒരു "അടഞ്ഞ" ഇടം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയില്ല. നേർത്ത പൊടി, എണ്ണ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ വിടവുകളിലൂടെ താഴത്തെ പാത്രത്തിലേക്ക് വീഴുകയും കാപ്പി ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം, അതിനാൽ ഒരു സൈഫോൺ പാത്രത്തിലെ കാപ്പി മേഘാവൃതമായി കാണപ്പെട്ടേക്കാം. കൊഴുപ്പുകളും നേർത്ത പൊടികളും കാപ്പി ദ്രാവകത്തെ ശുദ്ധത കുറഞ്ഞതാക്കുമെങ്കിലും, അവ കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ രുചി നൽകാൻ കഴിയും, അതിനാൽ സൈഫോൺ പോട്ട് കാപ്പിയുടെ രുചി കൂടുതൽ സമ്പന്നമായിരിക്കും.
മറുവശത്ത്, കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ കാര്യത്തിൽ, അത് വളരെ വൃത്തിയായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നതിനാൽ അതിന് ഒരു പ്രത്യേക മൃദുലമായ രുചി ഇല്ല, പക്ഷേ ഇത് അതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് - ആത്യന്തിക ശുചിത്വം! അതിനാൽ ഒരു സൈഫോൺ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയും കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയും തമ്മിൽ രുചിയിൽ ഇത്ര വലിയ വ്യത്യാസം എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതികളുടെ സ്വാധീനം മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത ഫിൽട്ടറേഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ കാരണം, കാപ്പി ദ്രാവകത്തിന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുണ്ട്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ജൂലൈ-09-2024