ഫാൻ/ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽറ്റർ കപ്പുകൾ എന്തിനാണ് അപൂർവമായി മാറുന്നത്?

ചില വലിയ ചെയിൻ ബ്രാൻഡുകൾ ഒഴികെ, കോഫി ഷോപ്പുകളിൽ ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണാറുള്ളൂ എന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല. ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കോണാകൃതിയിലുള്ളതും പരന്ന അടിഭാഗമുള്ളതുമായ / കേക്ക് ഫിൽട്ടർ കപ്പുകളുടെ രൂപഭാവ നിരക്ക് വളരെ കൂടുതലാണ്. ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ ഇത്രയധികം ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് പല സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ജിജ്ഞാസ തോന്നി. അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കാപ്പി രുചികരമല്ലാത്തതുകൊണ്ടാണോ?

തീർച്ചയായും അല്ല, ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾക്ക് ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകളുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്! കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾക്ക് സമാനമായി, ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് എന്ന പേര് ഈ തരം ഫിൽട്ടർ കപ്പിന്റെ സവിശേഷമായ ജ്യാമിതീയ ആകൃതി രൂപകൽപ്പനയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. വീതിയേറിയ മുകൾഭാഗവും ഇടുങ്ങിയ അടിഭാഗവുമുള്ള ഒരു ട്രപസോയിഡൽ ഘടനയാണിത്, അതിനാൽ "ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പ്" എന്ന പേര് ലഭിച്ചു. കൂടാതെ, ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫിൽട്ടർ പേപ്പറിന്റെ ആകൃതി ഒരു ഫാനിനോട് സാമ്യമുള്ളതിനാൽ, ഈ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് "ഫാൻ ആകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.

ലോകത്ത് പിറന്ന ആദ്യത്തെ ഫിൽറ്റർ കപ്പ് ഒരു ട്രപസോയിഡൽ ഡിസൈൻ സ്വീകരിച്ചു. 1908-ൽ ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള മെലിറ്റ ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ കോഫി ഫിൽറ്റർ കപ്പ് അവതരിപ്പിച്ചു. ക്വിയാൻജി അവതരിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഇത് ഒരു വിപരീത ട്രപസോയിഡൽ ഘടനയാണ്, അതിൽ കപ്പിന്റെ ഭിത്തിയുടെ ഉൾവശത്ത് എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ഒന്നിലധികം വാരിയെല്ലുകളും, ഫാൻ ആകൃതിയിലുള്ള ഫിൽറ്റർ പേപ്പറിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അടിയിൽ അല്പം ചെറിയ ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ദ്വാരവും ഉണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, വെള്ളം പുറത്തേക്ക് വിടാനുള്ള ദ്വാരങ്ങളുടെ എണ്ണവും വ്യാസവും കുറവായതിനാൽ, അതിന്റെ ഡ്രെയിനേജ് വേഗത വളരെ മന്ദഗതിയിലാണ്. അതിനാൽ 1958-ൽ, ജപ്പാനിൽ കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പി ജനപ്രിയമായതിനുശേഷം, കാലിത ഒരു "മെച്ചപ്പെടുത്തിയ പതിപ്പ്" അവതരിപ്പിച്ചു. ഈ ഫിൽട്ടർ കപ്പിന്റെ "മെച്ചപ്പെടുത്തൽ" യഥാർത്ഥ സിംഗിൾ ഹോൾ ഡിസൈൻ മൂന്ന് ഹോളുകളായി അപ്‌ഗ്രേഡ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്, ഇത് ഡ്രെയിനേജ് വേഗത വളരെയധികം വേഗത്തിലാക്കുകയും പാചക പ്രഭാവം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, ഈ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആയി മാറിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ അടുത്തതായി, ബ്രൂയിംഗിൽ ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ ഈ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് ഉപയോഗിക്കും.

ഫിൽട്ടർ കപ്പിന് വേർതിരിച്ചെടുക്കലിനെ ബാധിക്കുന്ന മൂന്ന് പ്രധാന രൂപകൽപ്പനകളുണ്ട്, അതായത് അവയുടെ ആകൃതി, വാരിയെല്ലുകൾ, അടിഭാഗത്തെ ദ്വാരം. കാലിത101 ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പിന്റെ വാരിയെല്ലുകൾ ലംബമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ് ആണ്. അതിന്റെ ബാഹ്യ ഘടന മുകളിൽ വീതിയുള്ളതും അടിഭാഗത്ത് ഇടുങ്ങിയതുമാണ്, അതിനാൽ കാപ്പിപ്പൊടി ഫിൽട്ടർ കപ്പിൽ താരതമ്യേന കട്ടിയുള്ള ഒരു പൊടി കിടക്ക നിർമ്മിക്കും. കട്ടിയുള്ള ഒരു പൊടി കിടക്കയ്ക്ക് ബ്രൂയിംഗ് സമയത്ത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിലെ വ്യത്യാസം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഉപരിതല കാപ്പിപ്പൊടിക്ക് അടിഭാഗത്തെ കാപ്പിപ്പൊടിയേക്കാൾ കൂടുതൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ ലഭിക്കും. വ്യത്യസ്ത കാപ്പിപ്പൊടികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള ഫ്ലേവർ പദാർത്ഥങ്ങൾ ലയിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ബ്രൂ ചെയ്ത കാപ്പിയെ കൂടുതൽ പാളികളാക്കി മാറ്റുന്നു.

എന്നാൽ ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പിന്റെ അടിഭാഗം ഒരു ബിന്ദുവല്ല, ഒരു രേഖയായതിനാൽ, അത് നിർമ്മിക്കുന്ന പൗഡർ ബെഡ് കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പിനെപ്പോലെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കില്ല, കൂടാതെ വേർതിരിച്ചെടുക്കലിലെ വ്യത്യാസം താരതമ്യേന ചെറുതായിരിക്കും.

കാലിത 101 ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽറ്റർ കപ്പിന്റെ അടിയിൽ മൂന്ന് ഡ്രെയിനേജ് ദ്വാരങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും അവയുടെ അപ്പർച്ചർ വലുതല്ല, അതിനാൽ ഡ്രെയിനേജ് വേഗത മറ്റ് ഫിൽറ്റർ കപ്പുകളെപ്പോലെ വേഗത്തിലാകില്ല. ഇത് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ വേർതിരിച്ചെടുക്കലിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ബ്രൂ ചെയ്ത കാപ്പിക്ക് കൂടുതൽ സന്തുലിതമായ രുചിയും കൂടുതൽ ദൃഢമായ ഘടനയും ഉണ്ടാകും.

കാണുന്നത് വിശ്വസിക്കലാണ്, അതിനാൽ അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കാപ്പിയിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണാൻ V60 യെ ഒരു ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാം.എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പാരാമീറ്ററുകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

പൊടി ഉപയോഗം: 15 ഗ്രാം
പൊടി ജല അനുപാതം: 1:15
അരക്കൽ ഡിഗ്രി: Ek43 സ്കെയിൽ 10, അരിപ്പ 20 ന്റെ 75% അരിപ്പ നിരക്ക്, നല്ല പഞ്ചസാര അരക്കൽ
തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ താപനില: 92°C
തിളപ്പിക്കുന്ന രീതി: മൂന്ന്-ഘട്ടം (30+120+75)

സുഷിരങ്ങളുടെ വലിപ്പത്തിലുള്ള വ്യത്യാസം കാരണം, രണ്ടും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്തിൽ നേരിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. V60 ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പിക്കുരു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം 2 മിനിറ്റാണ്, അതേസമയം ഒരു ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം 2 മിനിറ്റും 20 സെക്കൻഡും ആണ്. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, V60 നിർമ്മിക്കുന്ന ഹുവാകുയിക്ക് വളരെ സമ്പന്നമായ ലെയറിംഗുണ്ട്! ഓറഞ്ച് പുഷ്പം, സിട്രസ്, സ്ട്രോബെറി, ബെറി എന്നിവയ്ക്ക് പ്രമുഖവും വ്യത്യസ്തവുമായ രുചികൾ, മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി, മിനുസമാർന്ന ഘടന, ഊലോങ് ചായയുടെ ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ് എന്നിവയുണ്ട്; ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഹുവാകുയിക്ക് V60 ന്റെ വ്യത്യസ്തവും ത്രിമാനവുമായ ഫ്ലേവറും ലെയറിംഗും ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ സന്തുലിതമായിരിക്കും, ടെക്സ്ചർ കൂടുതൽ ദൃഢമായിരിക്കും, ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ് കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഒരേ പാരാമീറ്ററുകളിലും സാങ്കേതികതകളിലും, രണ്ടുപേരും ഉണ്ടാക്കുന്ന കാപ്പിയിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സ്വരങ്ങളുണ്ടെന്ന് കാണാൻ കഴിയും! നല്ലതും ചീത്തയും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമില്ല, അത് വ്യക്തിഗത രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന രുചിയും നേരിയ രുചിയുമുള്ള കാപ്പി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് ബ്രൂവിംഗിനായി V60 തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അതേസമയം സമതുലിതമായ രുചിയും കട്ടിയുള്ള ഘടനയുമുള്ള കാപ്പി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, 'ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ ഇത്ര അപൂർവമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?' എന്ന വിഷയത്തിലേക്ക് മടങ്ങാം! ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് പിന്നോട്ട് പോകുക എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് മുമ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചപ്പോൾ, ആഴത്തിൽ വറുത്ത കാപ്പിയായിരുന്നു മുഖ്യധാര, അതിനാൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പ് പ്രധാനമായും ബ്രൂ ചെയ്ത കാപ്പിയെ എങ്ങനെ സമ്പന്നമാക്കാം എന്നതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തത്, കൂടാതെ ബ്രൂ ചെയ്ത കാപ്പിയുടെ രുചി പ്രകടനവും അല്പം ദുർബലമായിരിക്കും. എന്നാൽ പിന്നീട്, കാപ്പിയുടെ മുഖ്യധാര ആഴത്തിൽ നിന്ന് ആഴം കുറഞ്ഞതിലേക്ക് മാറി, രുചിയുടെ പ്രകടനത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതിനാൽ, ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾക്കായുള്ള പൊതുജനങ്ങളുടെ ആവശ്യം മാറി, രുചി നന്നായി പ്രദർശിപ്പിക്കാനും ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ അവർക്ക് ആവശ്യമായി വന്നു. V60 അത്തരമൊരു സാന്നിധ്യമാണ്, അതിനാൽ അത് പുറത്തിറങ്ങിയതിനുശേഷം അതിന് നല്ല പ്രതികരണം ലഭിച്ചു! V60 ന്റെ സ്ഫോടനാത്മകമായ ജനപ്രീതി അതിന് അതിന്റേതായ പ്രശസ്തി നേടിക്കൊടുക്കുക മാത്രമല്ല, കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പ് വിപണിയെ വളരെയധികം തുറന്നുകാട്ടുകയും ചെയ്തു. അതിനാൽ, അതിനുശേഷം, പ്രമുഖ കോഫി പാത്ര നിർമ്മാതാക്കൾ കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പുകളെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം നടത്താനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാനും തുടങ്ങി, എല്ലാ വർഷവും വിവിധ പുതിയ കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ പുറത്തിറക്കുന്നു.

മറുവശത്ത്, ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ കൂടുതൽ അപൂർവമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, കാരണം കുറച്ച് നിർമ്മാതാക്കൾ മാത്രമേ അവയിൽ എന്തെങ്കിലും ശ്രമം നടത്തിയിട്ടുള്ളൂ. ഒന്നുകിൽ അവർ കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പുകളുടെ രൂപകൽപ്പനയിൽ ആവേശഭരിതരാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അവർ അതുല്യവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ആകൃതികളുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പുകളെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം നടത്തുന്നു. അപ്‌ഡേറ്റുകളുടെ ആവൃത്തി കുറഞ്ഞു, ഫിൽട്ടർ കപ്പിലെ അനുപാതം കുറഞ്ഞു, അതിനാൽ സ്വാഭാവികമായും, ഇത് കൂടുതൽ അപൂർവമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ട്രപസോയിഡൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം, അവയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും അവരുടേതായ ബ്രൂയിംഗ് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പിന് കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫിൽട്ടർ കപ്പ് പോലുള്ള ബാരിസ്റ്റകളിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ജല വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമില്ല, കാരണം പൊടി കിടക്ക അത്ര കട്ടിയുള്ളതല്ല, വാരിയെല്ലുകൾ അത്ര പ്രകടമല്ല, കൂടാതെ കാപ്പി ദീർഘനേരം കുതിർത്ത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

പൊടിയുടെ അളവ്, പൊടിക്കൽ, ജലത്തിന്റെ താപനില, അനുപാതം തുടങ്ങിയ പാരാമീറ്ററുകൾ അവർ സജ്ജമാക്കിയാൽ, തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും, അത്ര പ്രാവീണ്യമില്ലാതെ തന്നെ ഒരു രുചികരമായ കപ്പ് കാപ്പി എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ട്രപസോയിഡൽ ഫിൽട്ടർ കപ്പുകൾ പലപ്പോഴും പ്രധാന ചെയിൻ ബ്രാൻഡുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയ്ക്ക് തുടക്കക്കാർക്കും പരിചയസമ്പന്നരായ യജമാനന്മാർക്കും ഇടയിലുള്ള അനുഭവത്തിലെ വിടവ് കുറയ്ക്കാനും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സ്ഥിരതയുള്ളതും രുചികരവുമായ ഒരു കപ്പ് കാപ്പി നൽകാനും കഴിയും.